绿豆糕的2种做法.doc

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1、绿豆糕1方子：绿豆粉250克、糖粉40克（不含淀粉的白砂糖）、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮其中的油脂，可以换成90克黄油+60克玉米油，我们试做过，成品没有问题，如果有MM还是担心油脂负担太重，可以再适当减少黄油的量，增加玉米油。但是注意，黄油量不可太少，那样成品即便是冷藏过后也会很松散，黄油在这里起到的作用一是香味，二就是成型了。先从主料——绿豆粉说起：要使用脱皮绿豆，用普通的带皮绿豆口感不好，而且成品出来颜色发暗影响美观。外面卖的很多好看的绿豆糕不仅不是100%的纯绿豆粉制作，还会添

2、加色素。脱皮绿豆是介个样子滴，西安当地的mm可以在西一路买到，具体在“九天酒店用品城”下面的那条卖水产的小道进去，一直往里面走，右手边有一家卖粮油的的店铺，价格是6.8元/斤将绿豆粉、中粉、糯米粉混合，上笼大火蒸20分钟，这么做是为了将粉类熟制，并且去除豆腥味将黄油事先软化，将蒸熟过筛好的粉粉、糖粉、葡萄糖统统加进去，揉搓均匀即可。绿豆糕2材料绿豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克做法1.先将绿豆面放入蒸锅内蒸25分钟，取出后放凉，用筛子把绿豆面筛出来，我觉得不要把绿豆面放凉，你的手能忍耐的温度

3、就可以过筛了，要不面凉了以后就结成块，不方便过筛，面是热的比较松散容易过筛。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌匀，放置半小时以上，让绿豆面充分吸收油。2.然后把剁碎的糖玫瑰放入绿豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月饼模具内从后面用力压实，在从上面的把手上用力压实，推出。好看的绿豆糕就做好成了，原来这么简单，大出预料。小诀窍我准备的材料全是绿色环保的，绿豆面是老乡自己磨的，蜂蜜是我到养蜂场看着养蜂人亲自摇出来的，香油是我亲眼看着用炒熟的芝麻压榨出来的，糖玫瑰是我自己亲自做的。我把网上的方子略微改了一点，蜂蜜减了20克，色拉油

4、减了30克，把绵白糖给删去了，这样甜度和含油量都低了点，对人体有好处。