膨化大豆的掺假鉴别法及脲酶活性的专业控制.doc

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1、膨化大豆掺假鉴别方法感官特征：鲜黄亮泽，粉细蓬松，豆香浓郁。询问法：①询问膨化大豆的原料：是进口大豆还是国产大豆膨化大豆的蛋白和脂肪含量因产地不同而异，但两者一般呈负相关；国产大豆膨化大豆，蛋白36-38%、脂肪17-19%，色泽金黄色；进口大豆膨化大豆，蛋白34-36%、脂肪19-21%，色泽较暗；色泽除因大豆品种、产地区别外，还与杂质含量有关，杂质多则颜色偏暗。理化指标：要求膨化大豆供应商提供蛋白、脂肪含量和尿酶活性等指标。水分%粗蛋白%粗脂粉%粗纤维%粗灰分%脲酶活性Mg/g.min蛋白质溶解度%猪消化能兆卡/千克鸡代谢能兆卡/千

2、克≤12≥35≥16≤7.0≤6.00.02-0.272-854.223.75价格比较法：膨化大豆价格比大豆原粮一般会高出350-500元，如低于大豆原料肯定是有问题的膨化大豆。膨化大豆参考价位阈值自行估算法：Waldroup(1982)A=(0.874XB)+C(1.256xD)B=1吨44%CP豆粕价C=全脂大豆含油量D=1吨植物油价格后端加油的辨别方法：油厂不合格低蛋白豆粕+油厂大豆油精炼过程中的下脚油，感观上呈，粗蛋白粗脂肪化验合格。眼观法：如多次处理过的油条鼻嗅法：没有豆香浓郁的感觉吸油纸法：膨化大豆外边油份大镜检法：显微镜下

3、油脂分子分布不均匀筛下豆、豆瓣、劣质豆加工膨化大豆：毒素检测法：毒素超标灰分检测法：灰分值偏高价格测算法：与膨化大豆使用价值公式偏离较大第二页膨化大豆的脲酶的专业控制（已设计好）