玉米ddgs的品质控制与掺假鉴别

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1、玉米DDGS的品质控制与掺假鉴别我国DDGS生产原料主要为玉米，，也包括小麦、糙米、高粱及木薯，似使用极少。由于原料和生产工艺的不M,DDGS的营养成分往往存在较大差別。玉米DDGS当前的生产方法主要柯两种：一种是干法加工（比较方便），生产的玉米DDGS含较窈的蛋白质、籼脂肪和磷；另一种足湿法加工（整体收益较好），生产的玉米DDGS含较高的蛋G质。磷，似因分离胚芽提油，脂肪含量较低。玉米DDGS（又名：玉米干全泗精糟）是以玉米为原料发酵生产乙醇的副产物，主要由DDG（干酒精糟）和DDS（对溶性酒精糟滤液）组成，DDGS中含奋约30%的DDS和70%的DDG,包含了玉米屮

2、除淀粉和糖以外的其它营养成分，如缶白、脂肪、维生素和发酵屮产生的未知生长因子、糖化物、酵母等，是国际市场公认的优质蛍白饲料原料，已成为我国饲料行业的重要蛋白原料来源之一。随着DDGS在饲料中应用越来越广，其品质控制和鉴別非常重要。本文综述了玉米DDGS的品质控制要点和一些常见掺假的现状并提出了相应的鉴别方法，希第能对在品控和化验工作岗位上的行们有所借鉴。1玉米DDGS的感观性状DDGS外观呈不规则破碎片状，高品质的DDGS芳香，无霉变、结块和异味，呈发酵性气味，尝之微酸甜。受热过度的DDGS，容易引发美拉德反应，闻起来一股糊味或烟味。受不同工艺的影响，颜色呈多样化，从金

3、黄色到深褐色，玉米DDGS颜色与W所含的可消化赖氨酸水〒之间存在明显的相关关系，即深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，加热过度降低了赖氨酸的利用率。2玉米DDGS的品质控制玉米DDGS的品质控制标准主要旮水分、粗缶白、粗脂肪、总磷、粗纤维、屮性洗涤纤维、籾灰分以及各常见霉菌诲素含跫。在我国玉米DDGS的国家标准干2010年冰正式实施,代号为GBAT25866-2010,标准中有感官要求，杂质含量规定为不得掺入除玉米以外的谷物或杂质；技术指标及质量分级见表1;卫生指标规定应符合GB13078的要求，对于GB13078屮未限定的霄菌毒素应符合GB/T2066的要求

4、，见表2。表1饲料用玉米干全酒糟（玉米DDGS）技术指标及质量分级项目高脂型DDGS低脂型DDGS一级二级一级二级色泽浅黄色黄褐色浅黄色黄褐色水分：％^12粗蛋0质：％彡28彡24彡30>26粗脂肪：％>7^2鱗：％>0.60粗纤维：％^12中性洗涤纤维（NDF）:%彡50粗灰分：％彡7表2饲料用玉米干全酒糟（玉米DDGS）卫生指标项目招标黄曲霉毒素Bj（ug/kg）<50玉米赤霉稀酮（g/kg）<500T-2毒素(ug/kg)<100赫曲毎毒素（ug/kg）<100霉菌总数（个/g）^iox1032.1常规指标：水分、粗缶G质、粗脂肪、磷、粗纤维、粗灰分2.2中性洗涤

5、纤维(NDF)5明斌等(2002)研究表明，DDGS加热过度，赖鉍酸含3由烘干前的0.82%降低到0.3%左右，并且发现NDF与赖氨酸旮很好的相关性。由于国内众多酒精厂采川I1CTC进行烘干加热过度吋，DDGS中的赖氨酸、糖分含鲎明显降低。因此，NDF可以作为饲料厂円常检测DDGS的热变性指标，标准要求NDF小于50%为合格。(试验结果表明，DDGS的营养价值与ADh'含量成反比)2.3霉菌毒素指标我们统计了卜*去年本中心收集的18个玉米DDGS的霉菌毒素检测结果：黄曲釋•毒素8,含量范围在10〜90ug/kg，其中有20%的样品超过了规定最高限量；玉米赤霉烯酮毐素的含

6、辩比较商，含置范围100〜1800ug/kg,杏约50%的样品超过了规定最髙限呕吐毒素含量范围在2〜4mg/kg。由于国内牛产DDGS的原料一般为陈化粮以及质量不萵的玉米，谷物在生产吋已破损，霉菌界易发生，且发酵过程并不能破坏霉菌毐素，反而使其得到浓缩，所以在使川玉米DDGS时要关注霉傳毒素含fi,特别是黄曲霉毒素B,和玉米赤霉烯酮，否则会影响备禽的生产性能，引起备禽的霉菌毒素中毒症或免疫抑制。3玉米DDGS的掺假与鉴别随着饲料行业的发展，饲料原料的供应紧张及其价格H益上涨，DDGS掺假现象也越來越普遍，并且隐蔽性也越来越高，有的以玉米皮或稻壳粉、玉米面混合喷浆，烘干，

7、然后与DDGS按比例混合而成;也冇的用玉米加湿P生产淀粉及胚芽后的副产品，再将艽中蛋白质、能暈高的玉米浆喷上去或用玉米皮加含鉍废水烘千制成，感观不易区分。复杂样品除了川显微镜检测技术鉴别外，还需要与化学分析方法结合起来综合判断，才能够提判断的准确性。下面对当前DDGS掺假中一些特定掺假物的常用鉴别方法作一些介绍。3.1DDGS中掺入其它桢物质的鉴別DDGS巾掺入Jt•它植物性饲料原料有麦麩、棉粕、花生壳、稻谷加工副产沾如米糠等，它们都奋具主要的特征识别，通过显微镜检查足比较矜易准确鉴别出來的，如麸皮片人小各异,呈黄褐色，薄，外表而有细皱纹