蒜香法式软面包的制作方法.docx

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1、蒜香法式软面包的制作方法原料：（用量仅供参考，制作前请先看Tips，以下的量能制作15个的小面包）—-大蒜香草黄油—-蒜—-3~4瓣干燥混合香草—-适量柠檬汁—-5ml无盐黄油—-50g盐—-1g—-面包—-高筋面粉—-250g细砂糖—-30g速发干酵母—-3g盐—-2g全蛋液—-30g牛奶—-120g无盐黄油—-15~20g蒜香法式软面包做法：—-大蒜香草黄油—-蒜香法式软面包做法1.混合全部材料，蒜去皮压成蒜末；2.加入切丁的黄油；3.加入柠檬汁；4.揉捏成团，大蒜香草黄油就做好了。—-面包—-蒜香法式软面包步骤图1.混

2、合除了黄油之外的其他材料；2.揉成团后，盖上保鲜膜，静置15分钟；3.加入切丁的黄油，继续揉摔至扩展状态，即能拉出较薄的薄膜；4.将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行初次发酵；5.大约1小时后，面团发酵至原体积的2倍大小，手指蘸干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；6.将面团取出，排气；香蒜软面包步骤图7.分割成15个大小均匀的小面团，每个重约30~35g。滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；8.取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形；9.压薄一侧底边，将面团卷起，捏紧收口；10.将面团整形成纺锤状，放在铺了烘焙用纸的烤

3、盘上；11.将烤盘放在温暖湿润处，进行二次发酵。大约40~50分钟之后，面团发酵至原体积的1.5~2倍大，用指腹轻按表面，不会出现凹痕，二发结束；12.二发快要结束的时候，开始预热烤箱190度。在面团表面喷些清水；香蒜法式软面包步骤图13.等到清水稍干，用刀片在面包中间割一道裂口；14.放上适量大蒜香草黄油；15.送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤15~18分钟，至表面金黄，体积膨胀；16.烘烤结束后立即出炉，将面包转移到晾网上，完全凉透了，密封室温保存。Tips：1.大蒜香草黄油的材料，可以根据自己喜欢调整；2.面团只

4、要揉到扩展状态即可；3.液体用量根据面团状态自行调整；4.两次发酵的时间，要根据面团的状态来调整。注意第二次发酵时，一定不要发过头。室温较低的话，可以使用烤箱的发酵功能；5.具体的烘烤时间，根据各家烤箱的实际情况进行调整；6.面包烘烤结束后，要立即出炉，放在晾网上，完全凉透后即可密封室温保存。吃不完的面包，也可以冷冻保存。下次食用的时候，取出来无需解冻，喷些清水烤热即可。但是一定不要放在冷藏室保存。