补充蛋白质与运动能力.docx

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1、一、运动后蛋白质净合成　　(1)运动后恢复1小时内，骨骼肌内蛋白质合成明显减弱；(2)运动后第2小时内蛋白质合成速率上升，并在尚未确定的时间内持续上升。　　二、影响运动后肌肉蛋白质合成的因素　　(1)运动时细胞受到牵拉变形或多胺含量增加，促使肌细胞膜通透性增大，进入细胞内的游离氨基酸数量增加，为合成蛋白质提供了基本原料。　　(2)在运动后30分钟内肌细胞内ATP、CP迅速恢复到正常水平。　　(3)肌浆中Ca2’浓度升高，可诱导氧化酶活性升高。　　(4)因运动引起的内环境酸化和体温上升，在运动后逐渐恢复正常，使对蛋白质合成过程的阻遏作用解除。　　(5)由运动中ATP浓度暂时下降诱导的多胺含量增

2、加，它的作用之一是直接促进氨酰tRNA合成酶和氨酰tRNA转移酶活性，从核糖体水平提高蛋白质合成速率。　　(6)激素浓度改变，加速复制转录mRNA。　　三、运动训练对蛋白质代谢的影响　　1．耐力训练的作用：耐力训练使骨骼肌线粒体的数目增多，体积增大，线粒体蛋白质量和组成酶活性提高。例如，耐力训练使鼠腓肠肌每千克肌肉内细胞浆中谷—丙转氨酶的活性升高50％，线粒体中谷—丙转氨酶活性升高80％；训练后肌肉中氧化支链氨基酸的酶活性提高，代谢利用支链氨基酸的供能能力提高；肌肉内肌红蛋白量提高80％，使肌肉转运氧的能力提高。又如，人骨骼肌经耐力训练谷-丙转氨酶活性提高两倍。耐力训练使机体葡萄糖-丙氨酸循

3、环加速，使生成三羧酸循环中间代谢产物的回补作用增强，从而提高有氧代谢供能能力。　　2．力量训练的作用　　四、运动员蛋白质需要量　　(一)运动员蛋白质需要量增多的原因　　运动会引起人体蛋白质利用增多和组织损伤，主要表现在以下三方面：　　1．激烈运动尤其是力量性运动训练，可刺激肌肉蛋白质合成，引起瘦体重和肌肉质量增多。　　2．大负荷训练初期溶血作用加剧，进而促使红细胞加强合成；受训练刺激线粒体数目和酶的合成量也增多。　　3．耐力运动中蛋白质参与供能，但是供能量不超过总能耗的18％。　　因此，运动员必须增加蛋白质摄人量，以便恢复运动中消耗的组织蛋白，修复损伤的组织；或者最大程度地刺激蛋白质合成，发

4、展肌肉力量和体积，预防运动性贫血。　　此外，保证每餐摄取一定数量的蛋白质，人体就能稳定血糖浓度，并保持稳定的精神和体力状态。胰岛素是体内血糖水平及氨基酸代谢的调节激素，蛋白质对体内胰岛素的分泌有一个良好且稳定的刺激效果。　　(二)运动员蛋白质需要量及其影响因素　　运动员每天摄人多少蛋白质为宜，尚无统一定论。原因是蛋白质供给量受训练类型、训练负荷状态、控体重、年龄、营养状态、环境等多种因素影响。　　1．训练类型　　耐力运动员当食糖和／或能量摄人充足时，每日蛋白质需要量是1．0—1．8克／千克体重。训练水平越高，需要量增加越多。例如，优秀自行车运动员日摄人量超过1．5克／千克体重。当运动员连续数

5、天接受大负荷耐力训练时，每日补充蛋白质1．0克／千克体重，身体仍然出现负氮平衡，这表明体内蛋白质分解多于补充；而以1．5克／千克体重摄人蛋白质时，身体处于正氮平衡。力量性项目运动员蛋白质供给量要比普通人多。力量运动员在轻量级训练时每日需要蛋白质1．0—1．6克／千克体重，在高负荷训练时需要2．0—3．0克／千克体重。　　2．训练适应状态　　在大负荷训练前期，运动员蛋白质需要量超过中、后期。耐力训练期开始的7～10天内，体内对训练的适应表现为增加蛋白质合成，以补充血液蛋白质，增加血红蛋白合成以补偿溶血造成的损失。有研究认为，不单在训练初期，而在整个耐力训练阶段都应保持蛋白质日供给量达1．6克／

6、千克体重。运动员在进入冬训初期更要注意增加膳食蛋白质。—般运动员大负荷训练期要求每日蛋白质摄人量达2．0克／千克体重，训练适应后可适当减少。　　3．控体重项目　　控体重项目的运动员需选择蛋白质营养密度高的食物以满足需要，蛋白质食物提供的热量可占总摄能量的18％。　　4．热能摄入不足时　　当热能短缺或糖原储备量减少时，应增加蛋白质需要量。膳食中糖量充足不仅使肝脏和肌糖原维持在较高水平上，并能产生蛋白质节约效应。　　5．儿童少年　　生长发育期的儿童少年参加运动训练时应增加蛋白质营养，以满足生长发育的需要，蛋白质的需要量为2—3克／千克体重。　　6．素食者　　素食者应考虑膳食中蛋白质互补作用。　　

7、7．环境因素　　在训练中特别是高温季节，运动员汗氮的丢失可占氮排出总量的10％—14％，使蛋白质需要量增加。　　评价个人蛋白质需要量的方法，按体育项目对运动素质的要求，分为三类。第一类运动首先要求力量，然后是速度、耐力，包括举重、投掷、男子体操等项目。第二类运动首先要求速度，然后是力量、耐力，包括短跑、跳高、跳远、拳击、摔跤、柔道、短距离游泳、女子体操、球类等项目。第三类运动主要要求耐力，它包括中长跑、越野跑