说课蛋白质重点讲解.doc

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1、重点讲解蛋白质一、相对分子量大　　蛋白质是一种分子量很大的生物大分子，同时蛋白质的分子量的变化范围大，从几千一直到100万以上。　　水的分子量是18；葡萄糖（C6H12O6）的分子量是180；人胰岛素的分子量是5700；RNA酶(牛胰)的分子量是12700人血红蛋白分子量是64500；血红蛋白（马）的分子量是68000；血清清蛋白（马）的分子量是70000。二、分子结构复杂1．元素组成 　蛋白质主要由C、H、O、N这4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也还含微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。2．基本组成

2、单位　　氨基酸是蛋白质的基本组成单位。         　　（1）种类：20  　　（2）通式：　　（3）特点：氨基、羧基连在同一碳原子上3．分子结构　　（1）蛋白质是由许多氨基酸分子互相连接而成的。　　（2）连接方式：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的键（—CO—NH—）叫做肽键；由两个氨基酸缩合而成的化合物叫做二肽。甘氨酸和丙氨酸的脱水缩合   　　（3）由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽

3、。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链通过一定的化学键互相连接起来，可以形成非常复杂的空间结构，蛋白质的生理作用就依赖于其自身的空间结构。　　   　　　　　肌红蛋白分子的空间结构示意图               血红蛋白的空间结构示意图　　 　　　　　胰岛素空间结构示意图             一种免疫球蛋白的空间结构示意图　　视频演示：蛋白质的分子结构三、具有多种重要的功能　　1．构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）；　　2．有些蛋白质有催化作用（酶）；　　3．有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；　　4．有些蛋白质有调节作用（

4、激素蛋白）；　　5．有些蛋白质有免疫作用（抗体）。　　小结：蛋白质被称做是生命活动的体现物质。在细胞的各种结构中都是非常重要的成分。大约占细胞干重的50%，是一种高分子化合物，或叫生物大分子。