洋河酒业分析ppt课件.ppt

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1、第九组制作人*艳洋河酒厂目录企业历史文化企业标识和品牌价值企业部分荣誉企业决策者优越的理化因素工艺流程旗下产品蓝色经典系列历史文化洋河大曲，产于江苏省泗阳县洋河镇，因地故名。有“闻香下马，知味停车，酒味冲天，飞鸟闻香化凤，糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香美，味占江南第一家。”之美誉据传，洋河大曲在唐代已享盛名，可以考证的历史有四百多年，明末清初已闻名遐迩。当时曾有九个省的客商在此设立会馆，省内外七十多位商人客籍于此，竞酿美酒，使洋河镇的酿酒业兴隆繁盛。据《泗阳县志》记载，明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“白洋河下春水碧，白洋河中多

2、沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲”。清雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之美誉，并被列为清皇室贡品。据记载，清乾隆皇帝第二次南巡时，在宿迁留住七天，品尝洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的赞语。企业标识洋河酒厂VI新标识是一个圆形的球体，上半部的浅蓝色部分代表着纯净高远的蓝天，中间代表一条长河，下部寓意深邃而碧蓝的大海。标志勾勒了一幅碧海蓝天之间长河奔流的壮美画面。宽广而高远，深邃而睿智，象征了洋河集团博大的胸怀与纵横驰聘的大气磅礴和引领时代潮涌、奋斗不息、志存

3、高远的豪情壮志。“洋河酒厂”四个字刚柔并重，遒劲有力，蕴含了深厚而坚韧的精髓与灵魂，展现了良好的企业形象。整体浅蓝、深蓝、白色、黑色及金色的搭配，浑然天成，和谐一体，充分展现了洋河蓝色文化的开放、时尚与现代气息。品牌价值时间2010年9月30日2011年9月30日2012年9月14日2013年8月26日亿元131.62210.89321.72351.24企业部分荣誉1920年至1935年是洋河大曲最盛时，酿酒作坊多达十七家。各地有名的酿酒师云集于此，竞酿好酒。1915年，洋河大曲在全国名酒展览会上获一等奖，同年又参加了巴拿马国际博览会，获得

4、国际名酒金质奖章和奖状；1923年，在南洋国际名酒赛会上，再获“国际名酒”之称号。“江苏泗阳洋河酒厂”1949年建立后，洋河大曲得到进一步发展，曾多次被评为江苏省名酒和优质酒。；1979年和1984年，在第三、四届全国评酒会上，均被评为国家名酒。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，又荣获金杯奖。1990年，获香港中华文化名酒博览会特将和金奖。1992年，获美国纽约首届国际博览会金奖。2000年，获中国驰名商标。张雨柏张雨柏，汉族，1964年10月出生，江苏泗阳人。大学本科学历，工商管理学硕士，毕业于南京大学，高级经济师，国家级品酒师，中共

5、党员。1984年7月参加工作，现任中国食品工业协会白酒专业委员会副会长、江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长。2013年5月29日，被江苏省军区授予预备役专业技术大校军衔。一、神泉俗说，“名酒产地，必有佳泉”。在洋河古镇西首的白洋河转弯处，有佳泉一片，此泉不论是旱年还是涝年皆常流不息，常年都保持一个水位，清澈、甘冽，绵软，被当地人称为"神泉"。据地质部南京综合岩矿测试中心测试，洋河水源水中偏硅酸、锶的含量比规定的矿泉水标准的还要高３－４倍，其中尤以软化心血管作用的可溶性SiO2含量丰富，非常难得。有关专家、学者也多次来洋河考察美人泉水的

6、神奇，用先进的科学手段测量出美人泉水含有多种对人体有益的微量元素。这些微量元素群大量参与到洋河的酿造过程中，得到长期稳定的繁衍生长，此种气候和地理环境对酿酒微生物的生长十分有利，这也是洋河酒质丰美，酒味绵柔，怡人养身的一个重要因素。二、神曲“曲是酒之骨”。每一块曲就像一个生命体，从诞生到成长，讲究的是均衡，充满着辩证法。曲面拌匀了，曲块才能健康发酵。摆放不齐，温度或高或低，对曲块的成长都不利。1、曲的原料：洋河人通过长期的实验积累，总结经验，采用多粮中高温制曲，并探求到小麦、大麦和豌豆等原料的合理配比，形成了绵柔型白酒的“骨”。2、工艺特征

7、：绵柔型白酒制曲工艺发酵顶火温度在59-62℃左右（有的甚至更高），经过40天的发酵和3-6个月的长期储存，由于水分的散失，酵母和杂菌数进一步减少，大大纯化了菌种，降低了曲的酸度。糖化力360-650（mg葡萄糖/g曲h），发酵力0.9-1.3（gCO2/10g曲48h），同时中高温大曲还有利于提高原酒的醇和度，使原酒窖香复合，绵甜醇和。三、神粮从一千三百年前的贡酒到如今的洋河色经典，洋河人深知：好粮方能酿出好酒。每一年,面对成千上万吨的酿酒粮食,洋河酒厂都是把最好、最新鲜的粮食留给了"蓝色经典",高粱、大麦、小麦、豌豆等粮食都是产自江淮平

8、原中生态环境最好的优质区域，那里得天之灵，地之韵，远离污染，所产出的粮食自然是纯净天然、弥足珍稀，而用它酿造出的美酒更是回味无尽、滴滴如金。四、神匠洋河蓝色经典采用独具特色的老五