几种陌生蔬菜.ppt

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1、几种陌生的蔬菜苋菜、法国荠菜、油麦菜、蕹菜、落葵、茭白、芦笋、竹笋、慈姑、金针菜、青花菜、瓠瓜、莱豆、刀豆刀豆干煸刀豆莱豆主要以其种子供食瓠瓜青菜花金针菜慈姑治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。芦笋茭白落葵新型保健蔬菜——落葵　　落葵又名紫角叶，以幼苗或肥大的叶片和嫩梢作菜食用。该菜鲜嫩软滑，营养丰富，有清热解毒、利尿通便、健脑、降低胆固醇等作用。空心菜又叫做蕹菜1．清热解毒，消肿止痛  蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、本质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速

2、排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡等。2．通便防癌  蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作3．增强体质，洁齿防龋  蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可清齿防龋，润泽皮肤。苋菜苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能

3、。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。法国荠菜荠菜以鲜绿嫩叶和根供食用，气味清香甘甜，味极鲜美。有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、粗维生素、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、，其中钙的含量为蔬菜最高，还含有钾、镁、钠、锰、锌、铜等微量元素及其它维生素类。荠菜食用可炒食、汤羹、菜馅、凉菜、菜粥等。医药价值也很高，全草入药，可凉血止血，清热利尿。中国传统医学认为，荠菜有利尿、止血、清热及明目的作用，可治疗高血压、感冒发热等疾病。荠菜含有的荠菜酸，有一定的止血作用。荠菜的醇提物可降血压，它优于

4、芦丁，且无毒性，用荠菜煎服或冲茶喝，有明显的降压作用。中国荠菜长相似莴苣笋，但叶子细长平展，肉质茎又细又短；它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与生菜相近，又叫牛俐生菜。    油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣。与莴苣相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙含量高2倍，铁、硒分别高33%和1.3倍。油麦菜竹笋黄秋葵以嫩荚为食。柔嫩、粘质，炒、酱渍、罐头等。老的种子可以作为咖啡的添加剂或代用品。黄秋葵的营养价值黄秋葵属于低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜。性温、甘、爽，具有壮阳、补肾、通气、帮助消除疲劳、

5、恢复体力、增强人体耐力等多种作用。它富含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分的黏液，有促进消化的作用，并具一定的护肤功效。   黄秋葵中所含的黏液及钠离子，对关节僵硬者有益，其蛋白质、维生素及矿物质含量都高于一般蔬菜。另外，黏液里的果胶可以降低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素。这种混合物的黏滑汁液能帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡，有保护肝脏的功能及增强人体耐力的功效，被许多国家定为运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。蕨菜蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种

6、营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用无论冷热制法，均要焯水。以其叶柄为主要食用部位。冬虫夏草虫草鸭羊肚菌1、羊肚菌的药用价值羊肚菌性平、味甘。有滋阴、壮阳、补肾、强精的作用，对肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、头晕失眠、疲劳过度，有良好的治疗效果。2、羊肚菌的保健作用是一种健康长寿食品，常吃有减肥、美容、嫩肤、保健的作用。具有补脑、提神、强身健体、恢愎疲劳的功能，还可防癌、抗癌、抗肿瘤、预防感冒、增强人体免疫力的效果，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补

7、保健品，是人类最理想的“性”食品。3、羊肚菌的食用方法将羊肚菌干品用水泡涨后，捞起来与肉合炒、红烧、炖、素炒、煮汤或泡酒等方法，特别是与鸡肾红烧，味道更香，效果更佳。猴头菌具有较高的营养价值和药用价值。据分析猴头菌干品中蛋白质含量达26.3%，含有16种氨基酸，其中有7种是人体必需的氨基酸。近代医学研究证明，猴头菌对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎等消化道疾病有较好治疗效果。此外，猴头菌对胃癌、食道癌和其它消化道钟瘤具有一定的辅助治疗作用。日前，猴头菌子实体和菌丝体产品除食用外，主要用于制药，供临床使用。口蘑竹荪竹荪又称“真菌

8、之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、