生物技术复习ppt课件.ppt

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1、红酒第一节发酵技术第七单元第一章运用微生物的发酵作用对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，叫发酵技术。概念：发酵技术一、乳酸发酵乳酸菌异养厌氧型细菌1、酸奶制作原理：2、乳酸发酵：利用乳酸菌对原料发酵制作食品的一种技术。3、常见乳酸发酵食品有:酸奶泡菜奶酪要点整合（一）酸奶的制作需要在和条件下，通过把葡萄糖分解成。产物是无氧乳酸菌适宜温度乳酸乳酸二、酒精发酵酒精发酵（酵母菌的发酵）：酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精。请同学们阅读课本98-99页，讨论总结以下问题：2、要用到哪两种微生物？1、粮食转变成酒精

2、要经历哪几步制作过程？3.它们分别转化什么物质？适宜温度、无氧霉菌：葡萄糖酒精制曲糖化发酵蒸馏白酒的制作方法4、酿酒核心环节是发酵，此环节需要什么条件？霉菌和酵母菌酵母菌：淀粉葡萄糖比较酸奶与白酒制作方法的异同点：需主要微生物所需条件转化产物酸奶白酒乳酸发酵酒精发酵乳酸菌霉菌酵母菌适温无氧适温无氧乳酸酒精葡萄糖淀粉葡萄糖归纳·整理霉菌醋酸菌酵母菌酵母菌乳酸菌霉菌酵母菌发酵技术的广泛应用举例还能食用吗？得出结论：微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因。你认为导致食品变质的主要原因是什么？思考：食物腐败是由于微生物的大量繁殖引起的，

3、怎么“对付”微生物？二、防止食品腐败的主要原理杀死微生物或抑制微生物的繁殖来防止食品腐败怎样减缓微生物的繁殖速度，延长贮存时间？：（1）控制环境温度。（2）调节食品自身的含水量。（3）适当控制氧气和二氧化碳的浓度。二、食品保存的常用方法你知道哪些常用的食品保存方法呢？（1）传统的贮存方法有盐渍、糖浸、干制、酒泡等。（2）现代的贮存方法有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂，还有气调包装等。第三节、转基因技术一、基因工程的原理（1）什么是基因？基因是指与遗传特征有关的DNA片段。（2）基因与性状有什么关系？基因控制生物性状。（

4、3）细菌和人类以及动植物的DNA在组成方式上是否相同？各类生物的DNA的组成方式是相同的。复习：按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状，最终获得我们需要的新品种。二、转基因工程的培育过程转基因生物：含有非自身基因的生物基因工程是在分子水平上进行的遗传操作三、基因工程的应用我们生活中有哪些基因工程产品呢？1.定向改良动植物品种普通棉(左)与抗虫棉(右)普通鲤鱼(右)与转基因鲤鱼(左)杀虫毒素基因草鱼生长激素基因转基因大豆2.利用转基因技术可以改变作物的

5、成分转基因抗虫玉米3.基因工程在药物研制方面展现出巨大的应用价值胰岛素：治疗糖尿病四、转基因生物的安全性“双刃剑”例题1．通过如图方法获得的小鼠比普通小鼠生长速度快2～3倍，个体大1倍，其核心技术是（）BA．克隆技术B．转基因技术C．杂交技术D．发酵技术扦插压条组织培养嫁接都是无性繁殖。没有生殖细胞的结合第二节克隆技术说说看什么是克隆？“克隆”是英文clone的音译，意为生物体通过体细胞进行的无性繁殖，从而形成的基因型几乎完全相同的后代个体，简称为“无性繁殖”，简单讲就是一种人工诱导的无性繁殖方式。你还知道哪些克隆动物？克隆马

6、克隆的荧光小猪(左)和正常小猪(右)2001年11月3日和6日在山东莱阳农学院降生了我国首例和第二例健康成活的体细胞克隆牛“康康”和“双双”的。目前，它们生长发育正常。克隆技术有什么现实意义？克隆技术应用1：快速培育优良品质的家畜品种二、克隆技术的应用克隆技术应用2：制造基因工程药物适用于恶性肿瘤的治疗大熊猫是我国的国宝，但自然交配成功率低，因此已濒临绝种。如何挽救这类珍稀动物？克隆克隆技术应用3：拯救濒危动物三、克隆技术与伦理克隆尽管克隆人几乎遭到所有国家政府的反对，但一个叫“雷尔运动”的邪教组织，却宣称他们已在2002年1

7、2月26日成功克隆了一个女婴“爱娃”，但到目前为止，没有人见过“爱娃”，如果要检验“爱娃”是否真是克隆人，最可靠的办法是（）A.比较爱娃与其母亲体细胞中的染色体数量是否完全一致B.将爱娃体细胞中的DNA与其母亲进行比较，看是否相同C.看爱娃的长相与其母亲是否完全相同D.比较爱娃与其母亲的细胞结构是否相同B学以致用1978年7月23日，人类第一例“试管婴儿”路易斯·布朗诞生于英国，给全世界不孕夫妇带来了福音。路易斯·布朗和克隆绵羊“多利”的培育过程在本质上有什么区别？试管婴儿（受精卵开始）是有性生殖，子代继承了双亲的遗传特性；而

8、“多利“则是无性生殖产生的后代，只有一个亲本的遗传特性。学以致用