《生物技术复习》PPT课件

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1、知识点呈现（一）日常生活中的生物技术发酵技术与食品生产细胞工程和克隆技术食品腐败的原因发酵技术与日常生活发酵技术与食品生产（二）现代生物技术基因工程和转基因技术生物技术的安全性和社会伦理问题生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用生物技术复习自学复习思考一以下问题1、什么是发酵？日常生活中有哪些发酵现象？2、什么是现代发酵技术？发酵技术与日常生活有哪些联系？（应用）3、传统发酵技术-酿酒的过程是怎样的？每一个步骤有什么要求？4、食品腐败的原因是什么？如何对食品进行保存？每种保存方法的原理是什么？5、什么叫做基因工程和转基因技术

2、？描述转基因技术6、什么叫做细胞工程和克隆？描述多莉羊的克隆过程7、多莉羊的产生说明了什么问题？日常生活中的生物技术1.发酵技术与食品生产：2.发酵技术与日常生活1.食品腐败的原因2.食品保存的方法发酵技术食品保存发酵技术的发现传统的发酵产品酒酿的制作步骤食品腐败变质的原因食品保存的原理传统方法现代方法1、发酵技术与食品生产：（1）发酵现象的发现及原因：很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变酸，水果放久了有酒味，并把这种现象称为直到近代，由于的发明和使用，才认识到发酵现象是由的活动引起的。例如：水果放久了，有酒味是由发酵的结果；果酒暴

3、露在空气中变酸是等发酵的结果发酵显微镜微生物酵母菌醋酸菌（2）传统的发酵技术与食品生产：早在4000多年前,我国劳动人民就开始利用发酵技术、生活中人们还常用发酵作用生产食品如：馒头、酒酿等酿酒制酱制醋酿制酒酿的基本步骤有：①将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，认真清洗各种器具，防止污染酒酿.②用冲洗蒸熟的糯米，为防止温度过高。③将酒曲，在糯米中，装入广口瓶。④将广口瓶保温在的适宜环境中，因为冷开水碾碎均匀搅拌25℃-30℃适宜于酵母菌的生长和繁殖其它杂菌⑤2天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用

4、的微生物为⑥品尝自制的酒酿有点和，说明在发酵过程中产生和等物质。酵母菌甜酒味麦芽糖酒精2.发酵技术与日常生活发酵技术发生了划时代的变革，进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，，以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。发酵技术与我们的生活息息相关。目前生产的产品主要有：、等，其中主要为现代发酵技术的产物。化工类医药食品和饮料化工和医药产品1、生产发酵食品：酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等2、生产化工产品：酒精、柠檬酸、香料等3、生产医药产品：抗生素、维生素等1．医药工业利用发酵过程生产出种类繁多的医药用品，如（）①抗生素②乳酸

5、③维生素④香料A①②B②③C③①D④②2随着科学的发展，人们可以按照自己的意愿，利用现代发酵技术生产所需的产品，如（）①酱油②果酒③维生素④青霉素⑤腐乳⑥香料A①②③B③④⑤C①③④D③④⑥CD1．利用微生物发酵可以生产食品，所以微生物对人类来说全都是有利的()2.制酒酿时,要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温,目的是减少杂菌混入()3.古时候,人们就知道发酵是由微生物引起的,并利用微生物发酵食品()√×4.有的人喜欢吃馒头，发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌()5.大家喜爱喝的酸奶是利用乳酸菌发酵制作的()×√√课堂反馈食品保存1．食

6、品腐败的原因：微生物在食品中的生长和繁殖2.食品保存的基本原理：采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长和繁殖人们常运用各种方法来破坏微生物生长的条件以延长保存食品的时间。传统的食品保存方法有现代的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂，用酶食品保存的一般方法：1、传统的方法：腌肉话梅肉熏肉醉蟹和醉泥螺2、现代的方法：脱水蔬菜3、目前已经广泛利用酶对食物进行保存。例如：利用_____________对鱼、虾等水产品进行保存。溶菌酶食品保鲜的一般方法冷藏冷冻利用保鲜膜课堂反馈1.观察变质食品

7、的临时玻片标本时,会看到的现象是()A.微生物被臭味熏死B没有微生物C微生物的数量很多D微生物和原来一样多2.食物在夏季里比在寒冷的冬季里更容易腐败,根本原因是因为气温高()C×3.我们吃的蜜饯的保存方法是（）A糖渍B蜜浸C晒干D烟熏A4.下列不属于现代食品保存方法的是()A.脱水B冷冻C真空包装D晒干5.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的()A.盐渍B风干C脱水　　Ｄ烟熏DC基因工程概念按照人的意愿，运用人工的方法，对生物的基因组成进行“移花接木”是改造的重组技术。意义被广泛应用于农业、医药、环境保护等。基因工程细胞工程操作层面主要

8、技术实例应用前景＿＿＿水平基因细胞转基因技术克隆技术巨型小鼠转基因抗虫烟草多利羊的克隆培育_______等克隆人体_____克隆濒危_____等新品种器官动物＿＿＿水平转基因技术的实例：A、巨型小鼠：大鼠生长激素基因受精