第一章蛋白质化学练习题.doc

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1、第一章蛋白质化学练习题一、名词解释1． 两性离子2． 必需氨基酸3． 等电点4． 稀有氨基酸5． 非蛋白质氨基酸6． 构型7． 蛋白质的一级结构8． 构象9． 蛋白质的二级结构10．结构域11．蛋白质的三级结构12．氢键13．蛋白质的四级结构14．离子键15．超二级结构16．疏水键17．范德华力18．盐析19．盐溶20．蛋白质的变性21．蛋白质的复性22．蛋白质的沉淀作用23．电泳24．层析25．比移值（Rf值）二、填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得

2、1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________。4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。5．精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。6．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有__

3、_______和___________。7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。8．α-螺旋结构是由同一肽链的_______和________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。9．在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。10．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内

4、部。11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________与茚三酮反应生成黄色化合物。12．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠________键；维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、________、________和_________.13．稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。14．GSH的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功能是_________

5、___________。15．加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______并__________,这种现象称为_______,蛋白质的这种性质常用于_____________。16．用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的________、_________和___________不同，因而在电场中移动的_______和_______不同，从而使蛋白质得到分离。17．氨基酸处于等电状态时，主要是以________形式存在，此时它的溶解度

6、最小。18．鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有__________和_______________。19．超离心技术的S是_________，它的单位是__________________。20．今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。21．当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以_____离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以_______离子形式存在。22．谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19,pK2(α-NH+3)=9.67,p

7、KR(R基)=4.25,谷氨酸的等电点为__________。23．天然蛋白质中的α—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内_____键的形成，因此构象相当稳定。24．球状蛋白质中，大部分的_____________氨基酸残基在分子的表面，而大部分的_____________氨基酸残基在分子的内部。25．肌红蛋白的含铁量为0.34%，其最小分子量是______。血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含有4个铁原子，血红蛋白的分子量是________。26．一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有_____圈螺旋？