酒店人力资源管理ppt课件.ppt

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1、酒店人力资源管理你可以梦想、创造、设计并构建世界上最美丽的乐园，但只有“人”才能把一切变成现实。——沃尔特•迪斯尼1顾客为什么下榻酒店?优质的服务从何而来?依靠的是什么?2享受到优质的服务3随着饭店业的蓬勃发展、饭店管理工作的日趋复杂和服务工作的日趋个性化，具有饭店从业经验、饭店管理专业知识和较高文化素养的复合型管理人才和具有高水平服务技能、技巧的服务人才日益短缺。现代化设备设施和现代管理手段的引入对饭店员工的综合素质提出了更高的要求。当今世界，一个饭店成功与否关键在于它能否有效地管理好人力资产，因为现代饭店的员工日益珍视公平、自由、成就、参与和挑战。4传统的酒店人事管理现代酒店的人

2、力资源管理发号施令开发集体智慧、群策群力地解决问题，在关注顾客之前先关注酒店自己的内部顾客—员工。把人当成一种成本以人为中心，把人视为最宝贵的财富，并可以增值。传统的酒店人事管理与现代酒店的人力资源管理比较5现代酒店的六大资源人力资源：最基本、最重要、最宝贵的资源物资资金信息时间形象和口碑§7.1酒店人力资源管理概述6酒店的经营管理实质就是通过组织人员来使用和控制酒店的其他五大资源，从而形成酒店的接待能力，达到酒店经营的预期目标。那么，到底什么是人力资源管理呢？7一、酒店人力资源管理的涵义所谓人力资源是指能为社会创造财富，并推动整个经济和社会发展的劳动者的能力。人的体质人的智力具有特

3、定范畴的才干认得意识观念状态和道德准则8酒店人力资源管理是指科学地运用现代管理学、社会学、心理学等原理，对酒店人力进行有效的开发、管理、使用和激励，从而最大限度地挖掘员工的潜在能力，使其积极性、主动性和创造性得到最大发挥，使有限的人力资源得到最佳组合和配置的管理活动。构建合理的组织结构建立完善的职位体系、培训开发体系、职业生涯规划、绩效管理体系和薪酬管理体系建设和完善企业文化引入人力资源管理信息化系统以适应酒店规模的变化和人力资源管理工作的规范化、现代化等内容9人力资源管理的特点酒店人力资源管理是系统性的管理酒店人力资源管理是全过程、全员性的管理酒店人力资源管理是科学化的管理酒店人力

4、资源管理是一种动态管理10二、酒店人力资源管理的内容制定人力资源计划招聘录用员工教育培训员工建立健全考核奖惩体系建立科学的薪酬福利制度培养高素质的管理人员职务设计与职务分析11三、酒店人力资源管理的目标提高员工的业务素质调动员工的工作热情优化员工配置结构建立人力资源开发体系建设优秀的酒店文化12§7.2酒店人力资源管理原理人本管理理论知识进化论激励理论13人本管理：是指在人类社会任何有组织的活动中，从人性出发来分析问题，以人性为中心，按人性的基本状况来进行管理的一种较为普遍的管理方式。人本管理的理论模式主客体目标协调——激励——权变领导——管理即培训——塑造环境——文化整合——生活质

5、量法——完成社会角色体系。14激励：是指利用某种外部诱因调动人的积极性和创造性，使人有一股内在的动力，提高工作绩效，朝向所期望的目标前进的心理过程。激励理论:（1）内容型激励理论：又称需要激励理论，主要研究：究竟是何种需要，激励人们努力工作。（2）过程型激励理论：偏重于研究激励的整个认知过程以及这种认知过程是如何与积极的行为相关联的。过程型激励理论主要包括期望理论、归因理论、公平理论。（3）行为改造型激励理论：*强化理论*挫折理论（4）内外综合激励理论15马斯洛需要层次理论赫茨伯格的双因素激励理论激励因素+保健因素弗鲁姆的期望理论动力=效价*期望值麦克莱兰德的获取需求学说成就需求、权

6、利需求、联系需求16激励的基本方式物质激励关怀与情感激励竞争激励荣誉激励、榜样激励、机会激励自我实现激励目标激励、信任激励、授权激励惩罚激励17§7.3酒店人力资源开发一、酒店人力资源规划（一）明确酒店的发展战略和目标（二）分析酒店人力资源现状（三）预测人力资源的需求与供给（四）制定行动方案（五）评价酒店人力资源规划18二、酒店员工的招聘（一）酒店人力资源招聘的准备工作1.编制定员效率定员法每一轮班应完成的工作量服务人员的劳动效率*出勤率比例定员法（客房20%—30%；餐饮40%—50%）岗位定员法设备定员法定员人数=*每日轮班次数定员人数=192.制定招收标准工作经历的规定，即对应

7、聘对象在工作经历上的要求。是否拥有相关工作经历是饭店对员工个人素质的一项重要评价标准。相关行业经验和专业技能正规教育程度（学历、受教育程度、文化素质、思想道德修养等；某领域的专项资格认证和外语技能、计算机技能）仪容仪表要求（仪容仪表、气质、身高、相貌等）203.确定员工招聘的途径（1）内部招聘内部员工的提升内部员工的调动（2）外部招聘职工推荐广告招聘（3）内外公开竞争（4）从学校毕业生中招聘21内部招聘的优点主要有：对人员有比较足够的了解，选择准确性相对高