酒店人力资源管理新理念陆勤ppt课件.ppt

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1、酒店业人力资源经营管理面临的新挑战与新思路陆勤2014.11一、酒店业经营服务管理面临的新困惑中国饭店业面临的形势中国饭店业展示改革开放的窗口行业服务业的支柱产业；最早开放的产业；与国际最接轨的产业；管理最规范的产业成熟、系统、完整的产业形态中国旅游业核心竞争力在于饭店业全国星级饭店数量为1.2万多家家，160万从业人员。其中五星级758家，160多万间客房，四星级2533家。截止2012年10月，在现有700余家五星级酒店中，本土管理公司管理或自主经营的五星级酒店约500家，约占70%，但多为440分以下的低端五星级酒店。酒店

2、业问题全行业经营困难，业绩下滑（出租率下降，餐饮下降）增长乏力（1~9月，入境游1900万，下降5%；外汇收入55亿元，下降5.5%；国内旅游29亿，人均出游2.5次）信心不足部分高星级饭店过度依赖政府消费，导致消费结构单一地产导向造成局部产能过剩经营成本持续走高影响绩效（刷卡费，电子商务佣金；营改增）我国酒店业人力资源状况不能适应酒店业迅速发展的要求。目前我国酒店业人力资源呈现如下特点：1．供需矛盾进一步加大，人才结构性短缺严重用工荒，人才短缺，酒店人力资源招聘正面临窘……2.人员流失率居高不下，人才浪费严重2013年度，酒店

3、员工月平均流失率为4.79%，比2012年度的4.46%上升了0.33个百分点；2013全年员工流失率累计达到57.48%，处于明显高位。数据来源：和泰信息中心2.人员流失率居高不下，人才浪费严重（1）一线员工流失最为频繁，尤其是年轻员工的流失对酒店管理的影响较大（2）素质越高的人才流失率越高（3）酒店业人才向非酒店行业流失严重，本行业人才浪费严重3.与国际联号的竞争中，本土品牌不占上风国际品牌三部曲：攻城、略地、抢人4.行业整体收入水平低，对人才缺乏吸引力2007年以来，金融业第一，信息传输、计算机服务和软件业第二，农林牧渔业

4、、住宿和餐饮业分列倒数第一、第二的格局没有发生过变动。2013年度饭店行业的员工月平均薪酬为2376元，仅比2012年度的2339元增长了37元。薪酬水平仍处于整个服务行业中的倒数第二。数据来源：和泰信息中心5.行业对人力资源重视不够迈点网“酒店服务业‘职场引力’调查”6.酒店业新人的价值观呈现新的特征：90后入职元年到来活跃于社交，个性张扬游历甚广，有丰富的旅行经历拥有良好教育程度，具有批评性思考我喜欢，我选择具有明确目标和积极态度强调权益、参与重视工作与生活的平衡身刚入职，心已离职7、老龄化趋势：员工老年化，退休时间延长，未

5、来饭店员工的高龄化8、招聘出现传媒化大量的社交网络、即时通讯工具、博客等的流行广泛拓展了员工招聘渠道，企业争相注册账号，发布企业信息，与应聘者频繁互动，使得人才招聘更具灵活性、互动性、及时性。中国管理红利的时代已经来临企业从低成本人口红利应该转向人才效率管理红利成为必然的选择。中国企业过去依靠的低劳动力成本的优势在逐渐消失。中国企业的出路只有一条——提高效率，提高人均效率。世界在改变。。酒店，行业面对的挑战是什么？从人事部到人力资源部，为什么？Role&Responsibility有改变吗？面对的困难，管理层知道了吗？我们应该怎

6、样改变？人力资源经营管理新思路优化重组团队，提升工作效率完善激励机制，激发团队活力开展实效培训，转型提升合理控制人工成本以人为本，人力资本创造企业价值人力资源经营管理新思路一重新梳理组织架构盘点酒店现行体制架构现有团队的数量和质量机构设置分工利弊员工流动原因分析本酒店对同行业竞争的优势组织架构设置考虑因素酒店经营业态及市场定位酒店整体经营目标（出租率、就餐率）设施的数量和大小、设计定位（客房数、餐厅、酒吧、会议室、娱乐设施数量、餐厅类别、档次、餐位数、营业时间、提供食品及饮料）项目经营形式（自主经营与外包经营）服务的形式和质量（

7、自助餐、正餐、管家式服务）经营项目调整（增加或减少）酒店地理位置（市中心、偏远地区）市场潜力重建组织架构原则合理定编定岗，一人多岗，扁平化充分借助社会服务功能外包招聘补充紧缺岗位人员快速补充关键骨干种子选手，形成核心团队人力资源经营管理新思路二激励机制绩效激励信任激励人才培养激励目标激励情感激励正确评价工作，建立市场化、动态的薪酬体系，形成良性循环梳理薪酬体系，针对不同群体设定新的薪酬形式、结构薪酬水平要体现市场化考虑市场水平及酒店在市场竞争中的区位薪酬与目标经营管理指标挂钩（岗位工资+绩效工资+特殊津贴）对于核心岗位/团队给予

8、特别待遇建立动态的绩效考核体系，企业整体效益与员工利益挂钩绩效考核与经营/管理/服务目标挂钩：经营指标逐层分解（酒店、部门、班组、个人）预算目标质量控制团队建设员工工作态度和行为（定期评估）项目促销指标绩效考核方案及管理激励机制绩效激励信任激励人才培养激励目标激