参赛课件 酒店人力资源管理概述.ppt

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1、酒店人力资源管理第一章酒店人力资源管理概述学习内容酒店人力资源管理的基本内涵酒店人力资源管理的发展态势我国酒店人力资源管理的根本目标学习要求熟练掌握酒店人力资源管理的内容及其发展历程对酒店人力资源管理进行初步认识学习重点酒店人力资源管理的基本内涵酒店人力资源的根本目标2021/9/21案例现代饭店业员工的高流失率成为困扰饭店管理者的难题，一般企业的人员流动率在5～10%之间，旅游饭店业最适合的流动率应在8%左右。然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国2-3星级的酒店进行的一项调查显示旅游饭店人员流动率达到了23.95%，可见饭店业的流失率之高。20

2、21/9/21案例在九江市酒店中，流失率最大的员工群体为中层管理者和基层管理者以及基层员工，在酒店内部，流失人数最多的部门为直接对客服务的餐饮、客房和前厅三个部门。2021/9/21案例该酒店员工流失原因传统观念的落后及不正当竞争等社会原因。激励机制和职业培训的缺失等组织原因。职业倦怠和人际关系等个人原因。忽视对员工职业生涯的规划。“面子问题”离开酒店。由于上级或同事的离开而选择跳槽。2021/9/21案例留住员工对策：重塑企业文化，打造良好的工作环境。建立轮岗制度，科学进行职业生涯规划建立与完善员工培训体系。优化薪酬福利体系和激励机制。管理者要提高

3、自己的职业素养。解决酒店人才高流失率需要用“心”【案例导入】？你认为该酒店出现这些问题的原因是什么？第一节人力资源管理概述향후추진계획一、人力资源管理概念和特点约翰•R.康芒思彼得•德鲁克毛泽东人力资源管理四个工作环节育人留人用人选人四大流程定义是指能够推动整个国民经济和社会发展的、具有智力劳动和体力劳动能力的人们的总和。它包括数量、质量与结构三个方面（一）人力资源管理的概念人力资源的数量直接人力资源理论人力资源现实人力资源1）人力资源的数量的计量对于企业而言，人力资源的数量一般来说就是其员工的数量对于国家而言，人力资源的数量可以从现实人力资源数量和

4、潜在人力资源数量两个方面来计量。潜在人力资源的数量1、劳动适龄人口内部存在一些丧失劳动能力的病残人口；此外，还存在因各种原因暂时不能参加社会劳动的人口。2、在劳动适龄人口之外，也存在一些具有劳动能力，正在从事社会劳动的人口。人口构成示意图按照上述思路，可以对我国的人口构成作如下的划分：②适龄就业人口③失业人口⑤其他人口④暂时不能参加社会劳动的人口病残人口①未成年就业人口⑥老年就业人口未成年人口劳动适龄人口老年人口16岁男60岁，女55岁说明：潜在的人力资源数量由阴影的六个部分构成。现实的人力资源数量由①②⑥三个部分组成。2021/9/21人力资源的质

5、量人力资源所具有的体质、智力和技能水平，以及劳动者的劳动态度，一般体现在劳动者的体质、文化、专业技术水平和劳动的积极性上。影响人力资源质量的三方面因素1、遗传和其他先天因素2、营养因素3、教育方面的因素人力资源的质量思想意识素质文化技术素质生理心理素质人力资源的结构人力资源地区分布结构行业人力资源特征结构从业人员自身素质结构2021/9/21经营好企业所需的四大资源：人力资源、经济资源、物质资源、信息资源人力资源与其他相关概念的关系1、人口资源，即一个国家或地区的人口总和。2、劳动力资源，即一个国家或地区再劳动年龄范围内拥有劳动能力的人口总和。3、人

6、才资源，即一个国家或地区中具有较强专业技术能力、创造能力、管理能力的人的总称。人力资源在管理中的作用2021/9/21□人力资源是企业最重要的资源□人力资源是创造利润的主要来源□人力资源是一种战略性资源（二）人力资源管理的特点时代性社会性能动性消耗性1.人力资源的特点难测性差异性持续性时效性（三）人力资源管理的研究历程关于人性假设，得到广泛认可的主要有四种，即经济人、社会人、成就人和复杂人假设。经济人假设：是西方管理思想形成初期的一种人性假设。它认为人的一切行为都是为了最大限度的满足自己的私欲，人都要争取最大的利益。管理方式：（1）以经济报酬获得员工

7、的效率和服从（2）管理的重点是提高员工的劳动生产率，完成工作任务；（3）制定严格的工作规范，加强规章制度管理；（4）组织目标的实现程度取决于管理人员对员工的控制。（三）人力资源管理的研究历程社会人假设：人们在工作中不仅关心物质需要，也重视友谊、尊重、关怀等需要，即人具有社会交往需要。管理方式：（1）了解员工的要求和思想感情；（2）鼓励员工多进行交往，以健康积极的企业文化来融洽员工关系；（3）倡导相互尊重、信任的人际交往，营造一种充满关爱、友好的交往氛围，力争培养员工的归属感和整体感；（三）人力资源管理的研究历程成就人假设：员工更注重自我实现，只有当他

8、们的才能和潜力充分发挥出来以后，才会感到最大的满足。管理方式：（1）尽量是工作富有意义和挑战性，使人们从工作