食物中的营养成分上课(用)ppt课件.ppt

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1、1第二节人和动物的营养一、人和动物的食物1学习目标1、说出食物中含有的主要营养物质；2、知道各种营养物质的来源及其对人体的作用。3、识记维生素的缺乏症；重点、难点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。23食物里有什么？.糖类蛋白质脂肪水无机盐（矿物质）维生素3食物中的营养成份有机物无机物水份无机盐糖类蛋白质脂肪维生素4思考蛋白质、糖类、脂肪这三类成分对人体的作用？蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质。5蛋白质的重要性1蛋白质提供生物体生长发育、组织细胞更新和修复的重要原料。2还是构成酶和某些激素的重要物质3也是能源物质之一6糖　类主要供能物质，构成细胞的

2、重要成分。糖　类7构成人体细胞的成分，备用的能源物质脂　肪8脂肪过量是极其危险的中风、心脏病正常动脉有脂肪积聚的动脉9水水是构成细胞的主要成分溶解运输各种物质离不开水10矿物质它们对维持身体健康很重要它们只需小量1112重要的无机盐：钙和磷是强壮的骨骼和牙齿所必需的1213铁是制造红细胞所需的成分13维生素我们只需少量，不参与构成人体细胞内结构，也不供能，对生命活动具有重要的调节作用我们所需主要维他命维生素A维生素B1维生素C维生素D1415维生素15主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。16这些食物中含

3、有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎17这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.缺乏症：坏血病C1819这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松192020我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形

4、，我好难过。我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙牙龈怎么出血了你来当医生21小结：食物是人类赖以生存的物质基础营养素糖类油脂蛋白质无机盐（矿物质）维生素水供给能量调节生理机能组成组织、其次供能22脂肪其作用是：提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？23蛋白质作用1、是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？24水的作用各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，

5、占体重约为---------。生理活动细胞65%营养物质和含氮的废物都要溶解在水中才能运送到身体的相应的25无机盐的作用占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷26综合运用下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE27长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。

6、281913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果29开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。30甲

7、图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。31乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。32丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。3334几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有