（上课用）生的食物和熟的食物.ppt

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1、教科版四年级科学下册生的食物和熟的食物“吃”“吃”“吃”“吃”“吃”“吃”“吃”哪类食物可以生吃？哪类食物必须烧熟了吃？有没有既可以生吃，又能熟吃的食物？从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯,你用什么方法观察呢？马铃薯的变化方法特征生熟看体积、颜色体积小、颜色黄体积胀大、颜色白摸软硬硬软闻气味无气味有香味尝味道不好吃营养好……生鸡肉熟鸡肉观察生、熟鸡肉的不同小组活动：将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。做好实验装置。加50毫升清水，点燃酒精灯等水开将鸡肉放入烧杯中实验安全注意事项：1.严禁用

2、燃烧的酒精灯去点燃另一盏酒精灯,或在燃烧的酒精灯上点火.2.严禁向正在燃烧的酒精灯内添加酒精.3.严禁用嘴去吹灭酒精灯，应用灯帽盖灭。4.小心烫伤。1、在水还没有烧开的时候，大家先观察生鸡肉的特点。2、实验时记得及时填写实验报告单。3、实验过程中请不要大声讨论，以免影响老师和同学。4、实验时间结束，请同学们立刻停止实验（即使还没有完成实验），并坐端正。温馨提示：观察方法我的发现看摸闻撕……我们在积极地探究着…生鸡肉熟鸡肉鸡肉的变化特征方法特征生熟看体积、颜色表面皮白、肉血红色变小、肉结实颜色黄、有油摸、撕软硬滑软、水分多、难撕开松、有油、容易撕开闻气味有腥

3、味有香味尝味道不能吃香、易咀嚼撕开看里面……里面有血丝血红色没有了生的鸡肉煮熟后，除了发生我们看得见、摸得着的变化外，还有一些变化是看不见的，你想到了吗？所以：生的鸡肉不适合直接食用。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。总结：通过本堂课的学习，你有什么收获？考考你判断题1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物

4、适宜熟吃。（对）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（错）3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（对）4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（对）填空题1、食物中的（蛋白质）和（脂肪）在加热后会发生变化，变得容易被人体（消化）和（吸收），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（维生素）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（饮食卫生）。