生的食物和熟的食物

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1、苏州工业园区方洲小学SIPFangZhouPrimarySchool2012—2013学年第一学期备课本(科学)科学学科第4册第3单元主备：朱金静教学内容第4课生的食物和熟的食物教学目标科学知识：知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃；食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。过程与方法：能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述；在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。情感态度价值观：认真细致地完成生与熟的食物比较活动；培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。教学重点观察比较生、熟食物的不同。教学难点能用比较准确的文字或语言

2、描述食物从生到熟的变化过程。教学准备1、学生：每组一份生、熟马铃薯、生猪肉两小块，一个塑料盘；酒精灯，石棉网，三脚架，蒸发皿，实验记录单。2、教师：生、熟蚕豆，生、熟草莓，牙签，火柴教学过程修改栏一、课前激趣及导入1、师：同学们，今天我们还要一起来研究有关食物的问题。首先朱老师准备了一些食物，想请两位同学上来品尝一下，不过我有个要求：得蒙住眼睛，不能偷看哦。然后猜一猜可能是什么食物。哪位同学觉得自己的味觉最发达的愿意来试试？（挑选一生上台）2、向台下学生展示后用牙签将西瓜喂给学生。师：是什么食物？再来尝一个怎么样？（学生易猜到）老师再喂一块煮熟的西瓜喂他吃。师：是什么呢？你觉得哪个更好吃

3、？（味道不好，且学生很难猜到，第一个好吃）师：好来看看到底是什么呢？全班同学一起确认食物的名称——煮熟的西瓜3、师：谁还想来尝一下？老师又抽取另一个同学，并请上讲台，用同样的方法喂熟的生、豆瓣。生猜测，并觉得熟的好吃。-6-　　　　集方圆之慧筑幸福之洲苏州工业园区方洲小学SIPFangZhouPrimarySchool4、食物由生的变成熟的以后，有的同学就吃不出来了。那生的食物和熟的食物到底有什么区别呢？今天就让我们来研究下生的食物和熟的食物。（板书生的食物和熟的食物）二、探究过程第一部分：观察比较生、熟马铃薯1、师：我手中的两个马铃薯，一个是生的，一个是熟的，哪个生的，哪个熟的，你能用

4、哪些观察方法判断出来？（双手快速在身后交换出示两个马铃薯）小组讨论、交流：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”……在汇报到“尝”时，师：在科学课堂上是不不建议大家尝的，因为存在安全卫生隐患。老师给每组都准备了一块生的和一块熟的土豆，等会儿就请大家观察他们之间的区别，在观察的同时还有件事情让大家做，就是完成表格一。我们来一起看下投影仪上的表格，左边第1列写上我们刚刚说的观察方法，第2，第3列是生的土豆和熟的土豆的特征，在观察的同时由记录员将表格填写好。观察方法观察角度生马铃薯熟马铃薯看颜色摸、捏软硬闻气味尝味道切水分剥表皮-6-　　　　集方圆之慧筑幸福之洲苏州工业园区方洲

5、小学SIPFangZhouPrimarySchool师：（出示要求）下面我们小组合作充分利用感官，用多种方法仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？记录员及时做好记录。只拿生熟马铃薯，其他材料不要碰。注意安全，完成后请整理。我们来比赛看哪个小组又快方法又多！开始吧！2、小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导。引导学生如何进行观察，从哪些方面进行观察，鼓励学生发现更多的现象。3、师：生的马铃薯和熟的马铃薯有哪些不同呢？谁先来试试？（一生把小组的成果在实物投影仪上展示汇报，其他学生质疑补充）4、师：同学们观察得真仔细啊，发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、

6、气味，水分，软硬等许多方面会发生很多的——生：变化！5、师：我们能观察到马铃薯的外观上发生了很大的变化，那么从马铃薯的内在来说，马铃薯的营养会变化吗？师也可直接告诉学生：会变化，但熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，且熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。6、经过你们的观察比较后，发现生的马铃薯和熟的马铃薯有着很大的差别，你们是愿意吃生的马铃薯还是熟的马铃薯？为什么？学生思考后回答。熟的马铃薯比较软，使得他容易被我们消化吸收，而且问起来香，比较有食欲。第二部分:观察比较生、熟鸡肉师：同学们，刚观察了生熟马铃薯，那你知道生的马铃薯是怎么变成熟马铃薯的吗？（煮、烧．．．．．．）（板书：加

7、热）那你们想不想也来动手做一做熟食。（想）1、出示生鸡肉，观察生鸡肉师：刚刚用到的是植物类食物，现在我给大家提供的材料是一种动物类食物——猪肉，你们知道生、熟猪肉有什么不同？猪肉由生到熟的过程中发生了什么变化吗？2、讲解实验步骤师：那我们接下来就研究一下生熟猪肉的不同。-6-　　　　集方圆之慧筑幸福之洲苏州工业园区方洲小学SIPFangZhouPrimarySchool老师也给每组准备了两块猪肉，两块都是生的，是不是把两块都煮熟？在