2016《名师面对面》高考化学一轮复习课件 第12章 第39讲 生命中的基础有机化学物质.ppt

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1、有机化学基础(选修5)第十二章第39讲　生命中的基础有机化学物质1．葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构糖类C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—CHO、—OH同分异构体(2)化学性质葡萄糖可发生__________、酯化反应、加成反应等，但不能发生水解反应。①生理氧化：______________________________。②被银氨溶液和新制Cu(OH)2悬浊液氧化该反应常用于尿糖的检验，因为葡萄糖属于多羟基醛，所以是一种还原性糖。氧化反应2．蔗糖和麦芽糖类别蔗糖麦芽糖分子组成和结构分子式为C12H22O11，是

2、由一分子葡萄糖与一分子果糖脱水形成的，分子结构中___醛基，是________糖分子式为C12H22O11，与蔗糖互为同分异构体，是由两分子葡萄糖脱水形成的，分子中含有______和________，是________糖无非还原性羟基醛基还原性3.淀粉和纤维素淀粉[(C6H10O5)n]纤维素[(C6H10O5)n]结构特征由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物，n值小于纤维素由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物，每个葡萄糖单元中含3个—OH物理性质白色粉末，不溶于冷水，在热水中部分溶解白色、无味的固体，不溶于水和有机溶剂淀粉[(

3、C6H10O5)n]纤维素[(C6H10O5)n]化学性质①无还原性，为非还原性糖；②水解的最终产物为葡萄糖；③遇淀粉变蓝色①无还原性，为非还原性糖；②能水解，但比淀粉难；③能发生酯化反应：与HNO3、乙酸反应分别生成硝酸酯、乙酸酯存在植物种子，块根、谷类中棉花、木材中用途制造葡萄糖和酒精造纸，制造硝酸纤维(火棉、胶棉)、醋酸纤维、人造丝、人造棉、炸药等注意事项淀粉、纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但两者的n值不同，所以______为同分异构体不互为2．有机反应中的硫酸与氢氧化钠试剂反应物及反应类型浓硫酸醇的消去反应

4、、酯化反应、纤维素的水解反应、苯环上的硝化反应稀硫酸酯、蛋白质、低糖、淀粉的水解反应，羧酸盐、酚盐的复分解反应NaOH溶液酯、卤代烃、蛋白质的水解反应，酚、羧酸的中和反应1．判断下列说法是否正确(对的画“√”，错的画“×”)。(1)利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程(　　)(2013山东卷—7D)(2)葡萄糖、蔗糖、淀粉均属于糖类，均可发生水解反应(　　)(2015石家庄二模—8A)(3)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体(　　)(4)做衣服的棉、麻和丝的成分均为纤维素(　　)(201

5、5福州五校联考—7B)(5)向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖(　　)(6)麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应(　　)(7)可用纤维素的水解产物制取乙醇(　　)(2014福建卷—7A)(8)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后产物都是葡萄糖(　　)(2014浙江卷—10C)(9)葡萄糖和蔗糖溶液都能发生银镜反应(　　)【答案】(1)√　(2)×　(3)√　(4)×　(5)×(6)√　(7)√　(8)√　(9)×油脂酯类高级脂肪酸甘油C17H3

6、5COOHC15H31COOHC17H33COOHC17H31COOH单甘油酯混甘油酯3．物理性质(1)油脂一般______溶于水，密度比水______。(2)天然油脂都是混合物，没有固定的________。①含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈____态。②含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈____态。不小熔、沸点液固4．化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫________，也称________；如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为__________________________

7、___________。人造脂肪硬化油(2)水解反应分别写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式：_____________________________________________________________________________________________________。油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。油脂的“三化”油脂的“三化”是指氢化、硬化和皂化，通过概念的对比，明确“三化”的区别。4．判断下列说法是否正确(对的画“√”，错的画“×”)。(1)植物油的主要成分是高级脂肪酸(　　

8、)(2)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点(　　)(2012北京卷—11A)(3)苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色(　　)(2012山东卷—10A)(4)油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳(　　)(5)乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇(　　)(6)“地沟