三分钟搞定主要红葡萄品种.docx

《三分钟搞定主要红葡萄品种.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、三分钟搞定主要红葡萄品种1、葡萄品种——赤霞珠葡萄酒行业中有一句俗语叫“七分原料、三分工艺”，指的是在影响葡萄酒酒质的因素中，酿酒葡萄质量的好坏起决定性因素，占七分，而生产工艺方面则只占三成。决定酿酒葡萄质量的因素除了品种的选择和葡萄园管理之外，葡萄产区的地理位置、气候、土壤、湿度等自然因素起决定性作用。赤霞珠:中文别名：卡本内·苏维翁英文别名：BordeauxBordo,CabernetPetit,Carbonet果实颜色：深黑酸度：高单宁：高生长气候：温和炎热优质产区：法国波尔多梅多克、格拉夫*美国加州索诺玛县、纳帕谷*智利迈坡谷、拉佩尔谷典型风味

2、：黑醋栗蓝莓青椒丁香花最佳搭配：烤牛排葡萄酒特征：酒色深浓酸度高酒体饱满陈年潜力较强其他特征：红葡萄品种之王，种植面积最广泛的品种之一；*通常和梅洛进行调配。2、葡萄品种——歌海娜中文别名：格那希格连纳什英文别名：Garnacha,annonau果实颜色：深黑酸度：中单宁：低生长气候：温和炎热优质产区：法国南罗讷河谷教皇新堡*西班牙阿拉贡典型风味：红醋栗蓝莓樱桃李子肉桂最佳搭配：牛肉葡萄酒特征：酒色较浅酸度中等单宁较低酒体中等至饱满其他特征：可用来酿造“自然甜酒”（VinDouxNaturel）加强酒。*也常用来酿造桃红葡萄酒。、3、葡萄品种——黑皮诺

3、中文别名：黑比诺黑品诺英文别名：Blauburgunder,Sptburgunder果实颜色：深黑酸度：中单宁：低生长气候：凉爽温和优质产区：法国勃艮第、香槟产区*德国阿尔*美国加利福尼亚州典型风味：覆盆子黑醋栗樱桃紫罗兰甘草最佳搭配：北京烤鸭葡萄酒特征：酒色较浅香气优雅酒体轻盈单宁较低酸度中等其他特征：红葡萄品种之后；*葡萄界的“林黛玉”，质地脆弱娇贵，对种植环境要求较高。4、酿酒葡萄—巴贝拉七分原料，三分工艺中文别名:巴贝拉英文别名：Barberad’Aosta,BarberaSarda果实颜色：深黑酸度：高单宁：低生长气候：温和炎热优质产区：意大

4、利伦巴第、皮埃蒙特典型风味：樱桃李子黑莓玫瑰最佳搭配：泰国鸭面汤葡萄酒特征：酒色深宝石红酒体饱满单宁低酸味明显5、酿酒葡萄——丹魄西班牙最流行的红葡萄品种，被誉为“西班牙的赤霞珠”。中文别名：添帕尼尤田普兰尼洛英文别名：TintodelToro,TintaRoriz,TintodelPais果实颜色：深黑酸度：低单宁：高生长气候：凉爽优质产区：西班牙里奥哈、杜埃罗河岸*葡萄牙典型风味：覆盆子蓝莓樱桃甘草丁香花蕾最佳搭配：油炸血肠饭葡萄酒特征：酒色深浓酸度较低单宁较高酒精度十分高6、酿酒葡萄——梅洛被誉为“红葡萄中的霞多丽”*波尔多及整个法国种植面积最广

5、泛的红葡萄品种*通常和赤霞珠进行调配。中文别名：美乐梅乐梅鹿辄英文别名：Picard,Langon果实颜色：深黑酸度：中单宁：中生长气候：凉爽温和7、酿酒葡萄——品丽珠常和赤霞珠进行调配；*波尔多红葡萄酒混酿当中的重要品种之一。英文别名：Bouchet,Breton果实颜色：深黑酸度：低单宁：低生长气候：凉爽优质产区：法国波尔多、卢瓦尔河谷*意大利典型风味：樱桃黑醋栗覆盆子烟熏最佳搭配：烟熏火腿扁豆汤葡萄酒特征：酒色较浅酸度较低酒体较轻单宁较低适合年轻时饮用