主要葡萄品种的总体评价

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1、1.对赤霞珠品种的总体评价？：赤霞珠是世界各地广为栽培的酿酒良种。产量较低或中等，抗霜霉病、白腐病和炭疽病的能力较强。成熟时单宁含量高，颜色深，其酒体结构中或酒体丰满，具强烈及复杂的香气。在不同条件下香气表现不同，可表现出黑莓、黑茶蔍子的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰的香气或烟熏味。未成熟时具典型的使人愉快的青椒味。酿制的葡萄酒呈红宝石色，具独特风味，清香幽郁，醇和协调，酒质极佳，可陈酿。可适应热的气候条件，但酒质不够精致。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王。主要种植在波尔多地区以及法国西南部，也可在卢瓦尔区、普罗旺斯

2、和朗格多克等地区。赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质·赤霞珠其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克（Haut-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区法国西南区，Languedoc及普罗旺斯栽培也很盛·赤霞珠-CabernetSauvignon赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒

3、色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。别名：解百纳、解百纳索维浓，和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。·2.对品丽珠品种的总体评价？：品丽珠为优良的酿制红葡萄酒品种。结构感与单宁含量均比赤霞珠、梅鹿特低，但具浓郁的果香，可增添葡萄酒香气的复杂性，使酒具悬钩子的香气。酒质良好，味浓厚，柔和爽口，酒体醇厚。抗病力及对风土的适应性均强。产量中等。其主要特性是，叶边缘下卷，裂刻筒形，秋叶紫红色。3.对雷司令品种的总体评价？：雷司令含糖量高，在欧洲葡萄品种中抗寒性较强，但果皮薄，易感病。酿制的白葡萄酒浅黄

4、绿色，澄清发亮，香气浓郁、复杂，具柑橘类果实的典型香气，醇和爽口，回味绵延，是酿制干白葡萄酒的优良品种。雷司令是个晚熟的白葡萄品种，漫长的成熟期造就了馥郁的香气，酿造的酒体柔和，带金银花、苹果和桃子的花香，雷司令独特的香气使无论葡萄酒资深玩家或是初次接触雷司令者都能印象深刻。雷司令由于其得天独厚的酸甜平衡特性，使其在配菜方面也有广泛的适应性4.对霞多丽品种的总体评价？：霞多丽品种产量中等，成熟过程中糖度增加较快，酸度降低较慢，果实抗黑豆病和白腐病能力中等。所酿的酒呈黄绿色，澄清透亮，果香浓郁，具甜瓜、无花果、水果沙拉的香气，陈酿后可具奶

5、油糖果及蜜香。味醇和协调，回味幽雅。酒质极佳。该品种适应性广，在法国北部可生产高档干酒和著名的起泡葡萄酒。在最冷凉地区，表现为轻质、辛香及果味特征，在冷凉地区，酒体丰满，复杂，具有长时间陈酿潜力。在温暖的地区，表现为高酒度及浓重的果香。霞多丽：原产于勃艮第。自身并没有特殊的果香或者气味，但它会被风土条件和酿酒师的个人风格所塑造。与尖锐、直率的长相思相比，它具有更“广阔”的香气，酒体更丰满，更有质感，酸度没那么高，较高的酒精度。霞多丽中可以找到绿苹果、柠檬、黄油味、烟熏味、榛子和菠萝@壹零伍贰酒酷·5.对美乐品种的总体评价？：丰产，较抗霜

6、霉病、炭疽病和白腐病，抗寒力中等，是酿造干红葡萄酒的优良品种。结构感不如赤霞珠强，其单宁含量低而果香味浓，具解百纳典型性，有时候有李果香气。【葡萄品种】梅洛(Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，其种植面积超过两种卡本妮葡萄的总和。以梅洛为单品酿造的葡萄酒，酒精含量高，以果香著称，单宁质地柔软，口感以圆润厚实为主，酸度也较低。梅洛被称为葡萄皇后@壹零伍贰酒酷·【葡萄品种】梅洛之所以受欢迎是因为它是早熟品种，葡萄果实较大，鲜嫩且产量较高能够酿制出美味而柔滑葡萄酒。果汁颜色宝石红色，澄清透明，香味浓重且酒体呈现出饱满的紫色，酒芳香怡人

7、，酒体优雅，入口柔顺，比较典型的口味有甘草和薄荷的混合香气，樱桃味，李子味和巧克力味@壹零伍贰酒酷·6.对赛美蓉品种的总体评价？：产量中等或较高，抗病性中等。酿制的葡萄酒黄绿色，澄清透明，以丰满，馥郁的果香及辛香为特征，味纯、协调、爽口，是生产干白葡萄酒和甜葡萄酒的优良品种。瓶贮陈酿后香气十分复杂。7.对玫瑰香品种的总体评价？：玫瑰香果粒大，品质极优，在良好管理条件下很丰产，因而是全世界著名的优良鲜食葡萄品种，如管理粗放，水肥不足，易引起落花落果，且出现小果粒，严重影响产量。抗寒抗病能力弱。8.对巨峰品种的总体评价？：巨峰果粒特大，外观

8、美丽，品质中上，丰产，适应性强，深受栽培者与消费者欢迎，是当前我国栽培地区最广、面积最大的鲜食葡萄品种。如果管理不当，落花落果严重；结果过多，易使树势早衰，影响以后产量。9、【葡萄品种】莫斯卡托是意大利最高