商品知识(烟酒部分).doc

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1、.商品知识（一）烟草Ø什么是烟草？烟草是茄科烟草属植物，一年生草本植物，其叶可用来制作烟丝或香烟。目前发现烟草有66种，被栽培利用的仅有2种，即普通烟草（红花烟草）和黄花烟草。Ø烟叶的用途是什么？烟叶也就是烟草的叶片，它是卷烟工业的主要原料。Ø烟草起源如何？目前，人们普遍认为烟草最早源于美洲大洋洲和南太平洋的一些岛屿。考古发现，人类尚处于原始社会时，烟草就进入到美洲居民的生活中了。那时，人们在采集食物时，无意识地摘下一片植物叶子放在嘴里咀嚼，因其具有很强的刺激性，正好起到恢复体力和提神打劲的作用，于是便经常采来咀嚼，次数多了，便成

2、为一种嗜好。美洲印地安人最早栽培及利用烟草。1492年10月，哥伦布率领探险队到达美洲，看到当地人在吸食烟草。1558年航海的水手们将烟草种子带回葡萄牙，随后传遍欧洲及全球。Ø烟草是怎样传入中国的？据史料记载，早在16世纪初，烟草由南洋吕宋（今菲律宾）传入我国，即为天然的桥头堡，成为两岸最早种植烟草的地区。最早传入我国的是晒晾烟（白肋烟），距今已有500多年的种植历史。....1900年开始试种烤烟，自1910年后相继在、、、等省份试种烤烟成功，1937-1940年开始在、和等省份试种，该地区逐渐发展成为我国主要的优质烟叶产区。2

3、0世纪50年代大陆开始引进香料烟，20世纪60年代大陆开始引进白肋烟，分别在新昌、建始试种成功。黄花烟约在200年前由俄罗斯传入我国北部地区种植。Ø卷烟的分类有哪几种？Ø国际通用分类：u美式烟（混合型）卷烟举例：骆驼u英式烟（烤烟型）卷烟举例：三个五u法式烟（晒烟型）卷烟举例：GITANEu香料型（卷烟型）卷烟举例：联卷烟Ø我国常见分类：u烤烟型：叶组配方以全部或接近全部使用烤烟，香味为烤烟主流烟气（如：阿里山卷烟）u混合型：是目前世界上产量最大的产品类型。叶组配方以烤烟、晒烟、晾烟并用，烟气以三大类烟型均匀混合协调的混合香味为主

4、。u雪茄型：叶组配方全部或绝大部分使用晒晾烟，烟气中具有雪茄烟香气。u外香型：配方多为混合型卷烟结构，也有烤烟型配方结构，烟气中具有独特的外加香风格。u....新混合型：采用混合型卷烟叶组配方，突出特点是施加了一定比例的中草药或药物浸膏。Ø卷烟生产的主要过程制丝：分为制叶片、制梗丝和制烟丝三大工段。卷制：包括喂丝、风力送丝、卷支、滤咀接装、按照规格和质量标准卷成各种烟支。包装：有软包、硬合、听装等多种包装方式包装成卷烟产品。还有包透明纸、包条、装箱程序，最后成品入库。Ø卷烟吸评包括哪两种？烟叶原料吸评：鉴定烟叶品质的优劣。卷烟产品

5、吸评：评定卷烟质量的优劣。通过评吸来分析烟叶类型、品种、产地、栽培、管理和烟叶配方、加香、加料等工艺对卷烟产品的影响。它包括：色泽鉴定、香气质量鉴定、杂气鉴定、刺激性鉴定、余味鉴定、协调鉴定。Ø烟草制品与专业术语卷烟：用卷烟纸包卷烟丝制成的烟草制品。卷烟是一种特殊的快速消费品，其消费形式是不吃，也不是喝，而是通过燃吸来享受烟气。雪茄：用晾晒烟及其再生薄片作外皮包，烟芯从具有雪茄烟香味的晾晒烟叶作主料，烟气中具有显著雪茄烟香味的烟草制品。烟草制品：以烟草为原料制成的嗜好性消费品，分为燃吸性烟草制品和非燃吸类烟草制品。我国专卖法所指的

6、烟草制品主要是：卷烟、雪茄烟、烟丝、复烤烟叶。....卷烟工艺：将烟叶原料和卷烟材料加工成卷烟产品的方法和技术。醇化：将复烤后烟叶置于储存条件良好的仓库储存一定时间，借助烟叶部的缓慢化学反应，达到提高烟叶品质的一种温和的发酵方法。烟用添加剂：为改善烟草理化性能的助剂，包括香料，香精，保润剂，助燃剂，防霉剂等。滤嘴：接装在卷烟烟支的抽吸端，对卷烟烟气中某些物质（如焦油，烟碱等）起过滤作用的圆柱体，是滤嘴卷烟的重要组成部分。卷烟纸/卷烟盘纸/盘纸：用于包裹烟丝成为卷烟烟支的专用纸，商品为圆盘状。接装纸/水松纸：连接滤嘴与卷烟烟支的专用

7、纸。烟丝：烟丝经卷制工序卷成烟支。（二）酒类Ø酒的化学成份有哪些？酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。Ø酒在人体是如何被吸收的？....酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的

8、影响最大。人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。Ø酒的度数怎样计算？酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇5