《食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素》（征求意见稿）.docx

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1、GBxxxx-2010GB8821—××××中华人民共和国国家标准202×-××-××实施202×-××-××发布食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素（征求意见稿）中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布1GB8821—××××GB8821—××××前言本标准代替GB8821—2011《食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素》。本标准与GB8821—2011相比，主要变化如下：——修改了范围中的起始原料；——修改了感官要求中的色泽项目要求；——删除了理化指标中的澄清度试验、熔点、重金属（以Pb计）三项指标；——增加了铅（Pb）的指标要求；——增加了商品化产品的描述。本标准所代

2、替标准的历次版本发布情况为：——GB8821—1988；——GB8821—2010；——GB8821—2011。GB8821—××××食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素1　范围本标准适用于以醋酸视黄酯或β-紫罗兰酮为起始原料，以化学合成法制得的食品添加剂β-胡萝卜素。2　化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1　化学名称全反式-1,1'-(3,7,12,16-四甲基-1,3,5,7,9,11,13,15,17-十八碳九烯-1,18-二基)双[2,6,6-三甲基环己烯]2.2　分子式C40H562.3　结构式2.4　相对分子质量536.89（按2018年国际相对原子质量）3　技术要求3.

3、1　感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽红色至红褐色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和组织状态，嗅其气味。气味无臭组织状态结晶或结晶性粉末3.2　理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法β-胡萝卜素（以干基计），w/%96.0～101.0附录A中A.4灼烧残渣，w/%≤0.2附录A中A.5GB8821—××××干燥减量，w/%≤0.2附录A中A.6砷（As）/（mg/kg）≤2.0GB5009.76或GB5009.11铅（Pb）/（mg/kg）≤2.0GB5009.75或GB5009.12注：商品化的β-胡萝卜素产品

4、应以符合本标准的β-胡萝卜素为原料，可添加符合相关食品质量规格要求的食品原料和（或）符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗氧化剂、酸度调节剂、抗结剂、增稠剂等，其β-胡萝卜素含量符合标示值，形态可以是粉末或液体。GB8821—××××附　录　A检验方法A.1　安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2　一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时

5、，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3　鉴别试验A.3.1　方法原理β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在其紫外吸收光谱中有三个吸收峰（455nm，483nm，340nm），用A455nm/A340nm及A455nm/A483nm的比值来控制β-胡萝卜素的顺式异构体及类β-胡萝卜素。A.3.2　试剂和材料A.3.2.1　环己烷。A.3.2.2　三氯甲烷。A.3.3　仪器和设备A.3.3.1　紫外分光光度仪。A.3.3.2　石英池（1cm）。A.3.4　分析步骤A.3.4.1　试样溶液的制备溶液A：称取约0.05g试样

6、，精确至0.0001g，置于100mL棕色容量瓶中，加三氯甲烷10mL，溶解后，立即用环己烷稀释至刻度，摇匀。精密量取上述溶液5.0mL，置于100mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀。溶液B：取5.0mL溶液A，置于50mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀。A.3.4.2　紫外光吸收度的测定取溶液B在波长455nm±1nm、483nm±1nm处分别测定吸光度（A），A455nm/A483nm比值应在1.14～1.18。取溶液B在波长455nm±1nm、溶液A在波长340nm±1nm处分别测定吸光度（A），A455nm/A340nm比值大于等于1.5。A.4　β-胡萝卜素（以干基计

7、）的测定A.4.1　方法原理β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在波长455nm处有最大吸收，将试样溶液于该波长处测定吸光度，以百分吸收系数（E1cm1%）计算质量分数。A.4.2　试剂和材料同A.3.2。A.4.3　仪器和设备同A.3.3。A.4.4　分析步骤取A.3.4.1中溶液B，以环己烷为空白对照，在波长455nm±1nm处测定吸光度（A）。A.4.5　结果计算GB8821—××××β-胡萝卜素