《食品安全国家标准 食品添加剂 L-苏氨酸》（征求意见稿）

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1、GBxxxx-20102010-06-01实施2010-××-××发布GB××××—××××中华人民共和国国家标准201×-××-××实施201×-××-××发布食品安全国家标准食品添加剂L-苏氨酸（征求意见稿）中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布1GB××××—××××食品安全国家标准食品添加剂L-苏氨酸1　范围本标准适用于以淀粉、糖质为主要原料，经发酵、提取、精制制得的食品添加剂L-苏氨酸。2　化学名称、结构式、分子式、相对分子质量2.1　分子式C4H9NO32.2　结构式2.3　相对分子质量119.1

2、2（按2016年国际相对原子质量）3　技术要求3.1　感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，闻其气味状态结晶或结晶性粉末气味无异味或具有淡淡的固有气味3.2　理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法L-苏氨酸含量（以干基计），w/%98.5～101.5附录A中A.3干燥减量，w/%≤0.2附录A中A.4pH5.0～6.5附录A中A.5比旋光度（以干基计）/(°)·m2·kg-1-26°～-29°附录A中A.6

3、氯化物（以Cl计），w/%≤0.02附录A中A.76GB××××—××××灼烧残渣，w/%≤0.1附录A中A.8铅（Pb），mg/kg≤5.0GB5009.75或GB5009.12砷（As），mg/kg≤2.0GB5009.76或GB5009.116GB××××—××××附录A检验方法A.1　一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液

4、在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2　鉴别试验A.2.1　试剂和材料A.2.1.1　茚三酮溶液：称取0.1g茚三酮，用水溶解并定容至100mL。A.2.1.2　石蕊试纸。A.2.1.3　高碘酸钾。A.2.2　分析步骤A.2.2.1　茚三酮试验称取约0.1g试样，精确至0.01g，溶于100mL水中，取此溶液5mL，加1mL茚三酮溶液，加热至沸，约3min后显紫色。A.2.2.2　石蕊试纸显色试验取0.5g试样，加水5mL，再加入高碘酸钾0.5g，水浴加热，产生的气体将湿润的红色石蕊试纸变为蓝色。A.2.3　红外光谱试验

5、采用溴化钾涂片法，按照GB/T6040测定红外吸收光谱，测得的红外光谱应与L-苏氨酸标准品图谱（见附录B）一致。A.3　L-苏氨酸含量（以干基计）的测定A.3.1　方法提要试样以甲酸为助溶剂，冰乙酸为溶剂，结晶紫作为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算L-苏氨酸的含量。A.3.2　试剂和材料A.3.2.1　无水甲酸。A.3.2.2　冰乙酸。A.3.2.3　高氯酸标准滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。A.3.2.4　结晶紫指示液：2g/L。A.3.3　仪器自动电位滴定仪或酸度计：以玻

6、璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极（或采用复合电极），并备有磁力搅拌器和滴定装置。A.3.4　分析步骤6GB××××—××××A.1.1.1　称取预先在105℃干燥至恒重的试样约0.2g（精确至0.0001g），置于250mL干燥的锥形瓶中，加无水甲酸3mL和冰乙酸50mL溶解。用高氯酸标准滴定溶液滴定，用电位滴定仪滴定至终点。或选用指示剂，加结晶紫指示液2滴，溶液由橙蓝色变成绿色为滴定终点。A.1.1.2　在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试样而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.1.1.3　结果计算L-苏氨酸

7、含量（以干基计）的质量分数w1，按公式（A.1）计算：…………………………（A.1）式中：V1——试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；V2——空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；c——高氯酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；m——试样的质量，单位为克（g）；M——L-苏氨酸的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）(M=119.12)。1000——体积换算系数。若滴定试样时高氯酸标准滴定液的温度与标定时的温度差别超过10℃，则应重新标定；若未超过10℃，则应根据下式（A

8、.2）校正高氯酸标准滴定溶液的浓度c，单位为摩尔每升（mol/L）：…………………………………（A.2）式中：c0——高氯酸标准滴定溶液标定时的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；0.0011——冰乙酸的膨胀系数；t——高氯酸标准滴定溶液滴定试样时的实际温度，单位摄氏度（℃）