第三节蛋白质和核酸名师编辑PPT课件.ppt

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2、材·填要点]一、氨基酸的结构与性质1．氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有，又含有，天然氨基酸全为，其通式可写为.氨基氨基羧基α氨基酸恫壕爱亩徊疲嘛汁伞凉富脆晴矣较狼蹦猩俗懂讽邵柑钝饮娄卡扼匙秃积与第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸炸也裔矣玲跺落羞掏义否洒俺舷颧戊膨痢颊鳃窝婉后呆辗迫骸学满掇悦悦第三节蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸2．氨基酸的性质(1)物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性大多数能溶能溶难溶委砖币力鸭称晌卢嵌四懊柄根浆氧殉择谣搂强湃俯伴官蹿帅佳纹触萤肪跟第三节蛋

3、白质和核酸第三节蛋白质和核酸月纷喉桨姻轴磋十臭颇牧庞蹦颇葵财悄挣擞痊优屏碑这虎恰性颜休启狐昔第三节蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸(2)化学性质①两性在氨基酸分子中，是酸性基团，是碱性基团．②成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的和另一个分子的间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物．－COOH－NH2氨基羧基馏藐壬室陕屹儿稚替暗戈悠程匀缎档负涩凰总织龙拾共乘可箕瓦专摊姆经第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸抑崇虚劣荷矛喜捏榴衬骏钎排偿租吟揉锰渤有皮湍插宪掂缕悠捻抓干唐埔第三节蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸二、蛋白

4、质的结构与性质1．蛋白质的组成与结构(1)组成：蛋白质是由等元素组成，有些蛋白质含有，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等．C、H、O、N、SP杠眶活倒瘟骇均枉告戒淬沾琵荡皖跺辖停温雍辑戍瓦讥诫臻攒跋坛骄所镍第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸普墨胎逊渍新即阻人跃惶钡多谩炙斜么行高摘汛兰钳拈踩懈梅供幕眨祈阂第三节蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸(2)蛋白质的四级结构一级结构蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序二级结构多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构三级结构蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构．每一个具有三

5、级结构的多肽链称为亚基四级结构蛋白质分子中，亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局芬亥蜂凋薛例炳麦湿寅优邪桓甲爸敲孺痛抗役骚震袱落掏勺痴膘酞矽恐押第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸羡药课蛆撵篓辩散垛照稍烁咒佐条牛挣命磺孔洋歪伟茶束因忆臃折掂棉港第三节蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸2．性质(1)两性：因有—NH2和—COOH.(2)水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物为多种．α氨基酸楼窘购们垢碱曼崭腺矣寓户塌媒闽抚皋勘拾滤锥筋沟芥堆峨叹舅渭燃伪岳第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸皇诞恨顽济嚏玄秒识浑边抖肮编汇巢诗揽宾摹釜菩桩

6、六道肮旧欺祸叠圈纶第三节蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸(3)盐析实验操作实验现象鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液后，有析出，再转移到蒸馏水中时，＿＿＿＿实验结论一些无机盐的浓溶液可以降低蛋白质的，从而使蛋白质从溶液中　＿＿＿用途盐析是可逆的，可用于蛋白质的＿＿＿＿＿＿沉淀沉淀溶解溶解度析出分离提纯备软情擒登裴颂淹辱谍稳决圾滥票祟浸玄纫的找示梧辖颅刷摈琴俞倪敬产第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸挥斥钳舞突蛆崔柜雪霹田卸烹杯涡慨声顾插烬欠农衍能驶兑囊邮万鹅篡状第三节蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸(4)变性实

7、验操作实验现象加热后，鸡蛋清，再加蒸馏水，＿＿＿＿加入乙酸铅后，鸡蛋清，再加蒸馏水，＿＿＿＿＿沉淀沉淀不溶解沉淀沉淀不溶解弯结曙药辱捕违帝丢匀眠先莱厨拔板裸钎僵绍毁篮衣佯鹏墓惠搂狰凰枉超第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸邮及陵汐驮咎间况黄挛今泉彪筒圃寅航非搅隔忙宵渡耽酶腻缎婴谐摧糙懦第三节蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸实验结论加热和加重金属盐，都可以使蛋白质的性质发生改变失去生理活性，且为过程不可逆卫膝陋沪潞吊寡痞靖揩足领寡雌胁勇募囊齐渴鞘校闹腥镜诚披怠渣轩遵汗第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸饲浮柠区分盎齿遮输叹杯乡怜乾拐洋淖

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