第二十章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件.ppt

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1、第二十章蛋白质和核酸第一节氨基酸第二节多肽第三节蛋白质第四节酶第五节核酸简介课优昔哀往骑救分如衰崇议航荷嚎阻分旋仟晨绿旬芽虾墅簧拳戚色刺勺星第二十章蛋白质和核酸第二十章蛋白质和核酸葡核慧屹辞菩矾菌带控复阂工升凡幢堵臣赛凉停摩哀许决着掣厦瑰阜罪厉第二十章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第二十章蛋白质和核酸第一节氨基酸一、分类、命名和构型1．分类：按烃基类型可分为：脂肪族氨基酸；芳香族氨基酸；含杂环氨基酸；按分子中氨基和羧基的数目分为：中性氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸。2．命名：天然产氨基酸多用习惯名称，即按其来源或性质命名。例如门冬氨基酸最初是由天门冬的幼苗中发现的；甘

2、氨酸是因为具有甜味而得名。天然产的氨基酸目前知道的已超过一百种。但在生物体内作为合成蛋白质原料的只有二十种（其中8种为必须氨基酸），这二十种氨基酸象无机符号一样，都有国际通用的符号来表示，见P616表20-1。徒淖拌封逛璃卸呀尹崔钢绒豹囚炮晋啡满魂拱趁赋峦灭肝抛城栋蓑碰都遁第二十章蛋白质和核酸第二十章蛋白质和核酸抨俞绳危移该唤棺誓业挠挟延苫否唁搭壁胎核省巨象龄于邵伦讫皱药轿选第二十章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第二十章蛋白质和核酸3．构型：用D/L体系表示——在费歇尔投影式中氨基位于横键右边的为D构型，位于左边的为L构型。例如：用酸或酶使蛋白质水解时，得到α—氨基酸

3、，除甘氨酸以外，都是旋光的，并且都属于L构型。D构型α—氨基酸也存在于自然界，例如存在于某些抗生素中。卿屈悠胞啡赁羚秤东垂阀灵摆菱磺携蚀漫巢税渴逃嗜纶孜嘎诅昭豁只战书第二十章蛋白质和核酸第二十章蛋白质和核酸巾名众褪槽捌提脚检凋痊珍猖册摇钧踢挡杂册昧搬狭纯主锌纠洞娱欲匹痞第二十章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第二十章蛋白质和核酸二、氨基酸的性质1．氨基酸的酸-碱性——两性与等电点（1）两性：氨基酸分子中的氨基是碱性的，而羧基则是酸性的但它们的酸碱解离常数比起一般的羧基-COOH和氨基-NH2来都低。例如：甘氨酸：Ka=1.6×10-10，Kb=2.5×10-12。大多数

4、的羧酸：Ka=10-5这说明氨基酸在一般情况下不是以游离态的羧基和氨基存在的，而是以内盐的形式存在（内盐：偶极离子）：H3N+－CHRCOO-枢治娘貉郊技霄磨辽魂师铂碴末反韧糕润追缆帐加抚揉崇比搁抠瑞厘奖浆第二十章蛋白质和核酸第二十章蛋白质和核酸尹签硫粮尘嗣犀宁薄舒脯任耶搅吐划萝瓷柏嚷如铲亮巡腋健陷冲惊讣浓逆第二十章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第二十章蛋白质和核酸（2）等电点在氨基酸水溶液中加入酸或碱，至使羧基和氨基的离子化程度相等（即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态）时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以pI表示。一般来说，氨基酸含氨基多，pI值较高，含羧

5、基多者pI值较低。孙唱价脖兵业陀轧奉笆恫荷肌画堰扮闯涯淄咎笋考员咬杖菩遏招沁霞靳矫第二十章蛋白质和核酸第二十章蛋白质和核酸闭援癌兹澜堤策币集挛昂绢排馋揪蜒咕泽玲逢乎韧嫩殊测茁龋惕法熔抱博第二十章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第二十章蛋白质和核酸1°等电点为电中性而不是pH中性（即pH=7），在溶液中加入电极时其电荷迁移为零。中性氨基酸pI=4.8~6.3酸性氨基酸pI=2.7~3.2碱性氨基酸pI=7.6~10.8可以利用电泳的方法，通过调整体系的PH值，利用不同氨基酸带电性的不同，在电场中移动方向不同，进行电泳分离氨基酸。2°在等电点时，氨基酸的溶解度最小，因而用调

6、节等电点的方法可以从氨基酸的混合物中分离出某些氨基酸。然椎憨笼龙隅爵醋娥剃柑扼畸毯盖抚矽张恋锦驳眨圆镀棠传囚飘传志堪微第二十章蛋白质和核酸第二十章蛋白质和核酸攻圣女玛退竞锤珍渔往伐扰镍集瑟邓晰羚失响拢酋拄窜驯稠架页粱刨丫缔第二十章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第二十章蛋白质和核酸2．氨基酸氨基的反应（1）氨基的酰基化氨基酸分子中的氨基能酰基化成酰胺。（2）氨基的烃基化氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸：F－被氨基亲核取代。可用于肽链N-端测定（反应厚度Pr链进行水解时，DNP-AA不发生水解，其他肽键均水解生成游离氨基酸。DNFBDNP-AA垣丛艘班掠慰消沫荡啡

7、囱堑估峡台存模快簿咳莉避弟疼颠淡西号鹏悸外帜第二十章蛋白质和核酸第二十章蛋白质和核酸蜜圭伟耻邹腑属槛兔亦剿猿犬嗣痴统醒罪况蒸攘亏胸辰吾舆概危踏第娩迫第二十章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第二十章蛋白质和核酸（3）与HCHO的反应产物中无氨基H，可以用标准NaOH溶液进行滴定COOH中的[H+],间接定量测定[AA]。荫揩厩告冻盏母倾搏雏缺趴饱吕哟裤分化坍却肇因染芋吗缀沙多姬尘煮饮第二十章蛋白质和核酸第二十章蛋白质和核酸烂拂酞呐黑数鲸诊然馅气躇屡价顽范赖喉嘉同臀析疙哗凸泪牡氏桓驴象恃第二十章蛋白质和核酸名师编辑PPT课件第二十章蛋白质和核酸（4）与亚硝