《第三节-蛋白质和核酸》PPT课件.ppt

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1、蛋白质的结构单元——氨基酸第四章生命中的基础有机化学物质授课教师：黄讲授课班级：217班非典冠状病毒图中新社图SARS病毒的电子图片SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。蛋白质属于天然高分子化合物1、你知道蛋白质在自然界中的广泛存在吗？2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？蛋白质是最重要的营养物质（1）对生物反应起催化作用的：（2）运输作用的：（3）保护作用的：（4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：（5）构成动物大部分结构的纤维物质：酶血红蛋白毛发、皮肤、甲、壳等;抗体

2、软骨、肌肉“生命是蛋白质存在的方式”——恩格斯自然界中的蛋白质2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元学习目标掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质学习重点：氨基酸的结构特点和性质一、氨基酸的结构与性质1、定义从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物你认识哪些常见的氨基酸？(1)甘氨酸（α-氨基乙酸）(2)丙氨酸（α-氨基丙酸）α-氨基酸(3)谷氨酸(α-氨基戊二酸）(4)苯丙氨酸（α-氨基苯丙酸）●上述氨基酸在结构上有何相似之处？都有羧基、氨基，且氨基连

3、在离羧基最近的碳原子上R—CH—COOHNH2一、氨基酸的结构与性质1、定义从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物2、α-氨基酸的结构简式可表示为R—CH—COOHNH2分子结构中含有两种官能团即：--------氨基和羧基天然的氨基酸都是色晶体,熔点较,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于或溶液中,除少数外一般都溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。3、物理性质无高强酸强碱能R–CH–COOHNH2氨基典型反应官能团分析：羧基典型反应●性质：（1）两性：酸性和碱性设问：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？(1)两性含有氨基能与酸反应含

4、有羧基能与碱反应CH2—COOHNH2+HCl→CH2—COOHNH3+Cl-CH2—COOHNH2+NaOH→CH2—COO-Na+NH2+H2O●酸性●碱性4、氨基酸的化学性质4、氨基酸的化学性质（1）两性负离子正离子下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3;②(NH4)2S;③Al(OH)3;④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH;⑥CH3-COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤●【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质(1)多元弱酸的酸式盐；(2)弱酸的铵盐；(3)具两性的物质；(4)氨基酸和蛋白质；D性质1:具有两性R+H2O

5、+氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应肽键（2）成肽（缩合）反应4、氨基酸的化学性质多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。H2NCH2COOHNHCH2COH2NCHCOOHNHCHCOCH3CH3讨论：将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？请你写出反应方程式H2NCHCOOHNHCH2COCH3H2NCHCOOHNHCHCOCH321965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大

6、成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。科学视野我国现代取得的成就小结：1、氨基酸的结构特点：含有-NH2及-COOH2、氨基酸的性质：（1）具有两性：碱性和酸性（2）成肽（缩合）反应练习：1.已知有机物A分子中有3个碳原子,有关它的某些信息注明在下面的示意图中：(1)A的结构简式为；(2)生成H的化学方程式为。H2N－CH2－COOCH32、已知-NH2连在苯环上显碱性，-C-NH2连在苯环上显中性，现有有机物C7H7O2N，分子结构中有一个苯环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相对位置，请写出符合下列要求的结构简式。

7、O(2)该有机物只具有碱性(3)该有机物具有两性(4)该有机物既无酸性又无碱性(1)该有机物只具有酸性HO－－C－NH2OH2N－--C--OHOH2N－--O-C-HOO2N－－CH3二、蛋白质的组成和结构组成元素：组成基本结构单元：相对分子质量：蛋白质人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上。C、H、O、N、S(P)等氨基酸几万----几千万1、蛋白质的结构任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征：蛋白质的一级结构：蛋白质的二级结构：蛋白质的三级结构：蛋白质的四级