发酵工程B试卷.doc

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1、························装·······················订························密························封························线·························系别：_____________年级：____________专业：____________________姓名：_______________学号：________________························阅···········

2、············卷························密························封························线·························制药工程专业《发酵工程》试卷（B）（110分钟）题号一二三四五总分得分阅卷人得分阅卷人一、概念题（每小题2分，共10分）1.发酵工程：2.次级代谢和次级代谢产物：3.营养缺陷型菌株：4.新菌种的分离：5.固定化技术：得分阅卷人二、填空（每空1分，共20分）1.通常对获得的纯菌种可以依据菌落的、大小等菌落特征对细菌进行初步的。

3、2.分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为、、稳定期、。3.影响微生物需氧量的因素有微生物的、培养基的与浓度、_、培养_、有毒产物的形成及_等。4.发酵工业生产上常用的微生物主要有、、、。5.发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种、、和等过程。6.发酵培养基的作用是满足的生长、促进的形成。得分阅卷人三、选择题（每小题1分，共10分）（）1.单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的　A.基因工程　B.细胞工程　C.发酵工程　D.酶工程（）2.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是　A.营养物质的消耗　　　　B.微生物呼出的CO２　C.微生物细胞

4、数目的增加　D.次级代谢产物的积累（）3.能为发酵工程提供菌种的是　　A.植物体细胞杂交　　B.目的基因转移　　C.动物细胞融合　　　D.聚乙二醇处理大肠杆菌（）4.根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是　　A.呼吸酶　B.光合酶　C.解旋酶　D.消化酶（）5.关于灭菌和消毒的不正确的理解是　　A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子　　B.消毒和灭菌实质上是相同的　　C.接种环用灼烧法灭菌　　D.常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法（）6.下面是关于微生物最适生长温度的判断，正确的是A

5、.微生物群体生长繁殖速度最快的温度B.发酵的最适温度C.积累某一代谢产物的最适温度D.无法判断（）7.酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是　　A.碳源供应太充足　　　B.细胞会发生质壁分离　　C.改变了酵母菌的pH值　D.葡萄糖不是酵母菌的原料（）8.关于微生物代谢产物的说法中不正确的是　　A.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的　　B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的　　C.次级代谢产物在代谢调节下产生　　D.初级代谢产物的合成无需代谢调节（）9.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微

6、生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.利用高温高压消灭不需要的杂菌D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素（）10.微生物代谢的调节属于A.神经调节　B.激素调节C.酶的调节　D.基因调节得分阅卷人四、判断题（每小题1分，共10分）（）1.在菌种分离筛选时，样品的来源越广泛，获得新菌种的可能性越大。（）2.发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。（）3.发酵培养基的组

7、成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。（）4.发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。························装·······················订························密························封························线·························系别：_____________年级：____________专业：_______

8、_____________姓名：_______________学号：________________··················