发酵工程-试卷A

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1、发酵工程-试卷A————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：2院（系）___________________专业_________________班级_____________姓名___________________准考证号________________________……………………………………密……………………………………封………………………………………………线………………………………………河

2、南科技学院新科学院2013-2014学年第一学期期终考试发酵工程试题（A）适用班级：生物工程111-113、生物技术111-113注意事项：1.在试卷的标封处填写院（系）、专业、班级、姓名和准考证号。2.考试时间共100分钟。3.本试卷需A4演草纸（1）张。题号一二三四五合计合分人签字分数3020151025100得分评卷人得分一、选择（本题共15小题，每个小题只有一个正确答案，请将正确答案的标号填写在题后的括号中，每小题2分，共30分）1、发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良

3、的单一纯种，获得纯种的方法不包括：（）A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.利用高温高压消灭不需要的杂菌D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素2．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛，大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是()A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌3．用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生

4、物新陈代谢作用停止的温度。A．-1800CB．-1700CC．-1600CD．-1960C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6.()是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素2013

5、~2014学年第一学期期终考试《发酵工程》试卷A　第５页　共8页7．生物反应器间歇操作，在发酵过程中,不断进行通气，和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单,是一种最为广泛使用的方式,称之为（）。A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）A.微生物群体生长繁殖速度最快的温度B.发酵的最适温度C.积累某一代谢产物的最适温度D.无法判断9.发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（）A、密闭隔绝空气B、用萃

6、取、离子交换获得产品C、在稳定期获得菌种D、使菌体生长长期处于稳定期10.右图是某种微生物体内某一物质代谢过程的示意图。下列有关酶活性调节的叙述，错误的是（）A．丁物质既是酶③催化生成的产物，又是酶③的反馈抑制物B．戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降C．当丁物质和戊物质中任意一种过量时，酶①的活性都将受到抑制D．若此代谢途径的终产物不断排出菌体外，则可消除丙物质对酶①的抑制作用11．下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（）成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水含量10g10

7、g2g0.4g0.065g1000mLA.从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基B.培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨C.该培养基缺少能提供生长因子的物质D.该培养基PH调好后就可以接种菌12．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是()2013~2014学年第一学期期终考试《发酵工程》试卷A　第５页　共8页A．①

8、B．②C．③D．④13.在实际生产中，对数期的长短取决于（　）　　①培养罐的大小②接种量的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少　A.②③　B．②④　C．①②　D．①③14.下列不属于发酵工程应用的是（）A.生产抗生素、维生素、药用氨基酸等B．生产啤酒、果酒和食醋等C．用于化学检测和水质监测D．生产各种各样的食品和添加剂15．生产实践中配制微生物发酵所需要的培养基时，一般遵循“经济节约”的原则。如“以野(野生植物)代家(栽培植物)”、“以纤(秸秆)代糖(淀粉)”、“以氮(非蛋白氮)代朊(蛋白氮)