发酵工程发酵工程实验考题(口试)

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1、1.决定摇瓶溶氧量的因素有哪些？它们如何影响摇瓶溶氧量？2.采用磷钼蓝法测定发酵液中的植酸酶活性实验中，空白对照中并未发生酶和底物的水解反应，但经过显示后，颜色却呈较深的蓝色，试解释其原因。3.红曲米发酵实验中，为何要添加酸水？无菌酸水如何制得？4.产植酸酶黑曲霉的分离实验中，为何选用植酸钙而不选用植酸钠？5.产植酸酶黑曲霉的分离实验中，为什么不将脱氧胆酸钠溶液和氯霉素眼药水加入到筛选培养基中一起灭菌？6.请详细说明产植酸酶黑曲霉的分离实验的实验原理。7.产植酸酶黑曲霉的摇瓶发酵实验中，摇瓶的作用有哪些？8.植酸酶酶活力测定实验中，若显色后的反应体系测定吸光度

2、值为2.23，说明什么问题？该如何调整实验方案？9.植酸酶酶活力测定实验中，做标线的目的是什么？10.简述灭菌锅的使用方法及步骤。11.试述试管棉塞的详细制作步骤。12.试述锥形瓶棉塞的详细制作步骤。13.试述发酵瓶棉塞的详细制作步骤。14.试述平板接种试管斜面的详细步骤。15.试述摇瓶种子接种发酵瓶的详细步骤。16.试述斜面孢子接种摇瓶的详细步骤。17.植酸酶酶活力测定实验中，样品罐与空白罐的加样顺序有何不同？为什么不同？18.植酸酶酶活力测定实验中，Vc、植酸钠和TCA的作用各是什么？19.所培养的平板有没有可能得不到菌落？如果没有得到菌落，怎么办？20.

3、产植酸酶黑曲霉的分离实验中，平板中为什么要加入1%脱氧胆酸钠溶液？21.产植酸酶黑曲霉的分离实验中，氯霉素注射液或氯霉素眼药水为何不需要灭菌，加入有何作用？22.产植酸酶黑曲霉的分离实验中，经过一次分离的菌种是否为纯种？若不纯，应采用那种分离方法最合适？23.简述黑曲霉纯种培养操作过程中的关键无菌操作技术。24.黑曲霉斜面划线是划曲线还是划一条直线？为什么？25.试举例说明摇瓶培养技术的应用。26.红曲米固态发酵中，为什么每天要将三角瓶摇动2～3次？