发酵工程2013-2014试卷a

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1、河南科技学院新科学院2013-2014学年第一学期期终考试发酵工程试题（A）适用班级：生物工程111-113、生物技术111-113注意事项：1.在试卷的标封处填写院（系）、专业、班级、姓名和准考证号。2.考试时间共100分钟。3.木试卷需A4演草纸（1）张。题号—•二三四五合计合分人签字分数3020151025100得分评卷人得分一、选择（本题共15小题，每个小题只有一个正确答案，请将正确答案的标号填写在题后的括号中，每小题2分，共30分）1.发酵工程的第一个重要工作是从浞杂的微生物群体屮选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不

2、包拈：（）A.根据微生物对碳源需要的差别，使川含不同碳源的培养基B.根据微生物缺乏伞长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.利川高温高压消灭不耑要的杂茼D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素2.—•类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分介广泛，大多足腐生苘，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主耍产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是（）A.细菌B.霉菌C.放线菌D.酵母菌3.用液氮K期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。A.-180°CB.-170°C

3、C.-160°CD.-196°C4.迕微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属干（）。A.好气性发酵B.厌气性发酵C.兼性发酵D.好厌间歇发酵5.配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料來源充足，质优价廉，成木低，有利于大量积累产物。这些是（）的一•般特点。A.选择培养基B.保藏培养基C.种子培养基D.发酵培养基6.（）是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。A.生长因素B.碳源C.氮源D.微景元素1.生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气，和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界

4、没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。A.连续发酵B.半连续发酵C.补料分批发酵D.分批发酵2.卜面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）八.微生物群体生长繁殖速度最快的溫度B.发酵的最适温度C.积累某一代谢产物的最适温度D.无法判断3.发酵法牛产酵母菌吋，正确的措施是（）A、密闭隔绝空气B、用萃取、离子交换获得产品C、在稳定期获得菌种D、使菌体生长长期处于稳定期4.右阁是某种微生物体

5、Aj某一物质代谢过程的示意阁。下列有关酶活性调节的叙述，错误的是（）抑加J抑制A.丁物质既是酶③催化

6、生成的产物，又是酶③的反馈抑制物B.戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降C.当丁物质和戊物质中任意一种过呈时，酶①的活性都将受到抑制D.若此代谢途径的终产物不断排出菌体外，则可消除丙物质对酶①的抑制作用5.下表为某培养基的配方，有关叙述正确的足（）成分蛋白胨葡萄糖K2HP04伊红美蓝蒸馏水含景10g10g2g0.4g0.065glOOOmLA.从化学成分看该培养基域于合成培养基，从用途看该培养基屈于鉴别培养基B.培养基屮属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于鉍源的物质是缶白胨C.该培养基缺少能提供生长W子的物质D.该培

7、养基PH调好后就可以接种谢6.图甲足果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液屮奋气泡产生；中期可以M到酒乔；后期接种醋酸菌，适当升高温度#•通气，酒香逐渐变成醋香。图乙屮能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线足（）A.①B.②C.③D.④1.在实际牛.产屮，对数期的长短取决于（）①培养罐的人小②接种景的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少A.②③B.②④C.①②D.①③2.下列不属于发酵工程应用的是（）A.生产抗生素、维生素、药用氨蕋酸等B.生产啤洒、果洒和食醋等C.用于化学检测和水质监测D.生产各种各样的食品和添加剂3.生产实践

8、中配制微生物发酵所需要的培养菽时，一般遵循“经济节约”的原则。如“以野（野生植物）代家（栽培植物）”、“以纤（秸秆）代糖（淀粉）”、“以氮（非蛋白氮）代朊（蛋白氮）”、“以烃代粮”等。下列表述不正确的是（）A.“以野代家”培养微生物时，需要加入更多的生长因了B.“以纤代糖”能为某些微生物的生长提供碳源和能源C.“以氮代朊”是因为铵盐、硝酸盐等是微生物常用的氮源D.“以烃代粮”培养的微生物可以用T净化被石油污染的海域7、发酵热包括（）、（）、（）等儿种热。评卷人得分•、.填空（本题共7小题，每空1分，共20分）1、环境无荫的检测

9、方法有••（）、（）、（1等。2、菌种分离的一般过程（）、（）、（）、（）的筛选。3、发酵过程工艺控制的主要化学参数为（）、（）、（）等。4、发酵过程控制的F1的就是得到最大的（）最大的（）。5、发酵工业上常用的糖类主耍有（）、（)o6、微生物的培养菽根据生产川途主要分为（）