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时间:2017-12-27
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1、夜总会服务流程细节咨客(引领)、公主(跟尾)*咨客部详细记录宾客订房情况。*各区服务部长取得宾客订房信息。*宾客光临:咨客员、公主齐向宾客鞠躬并道:“晚上好!欢迎光临!”,由一名最靠里面的咨客员引领宾客,公主跟尾,同时通知当区部长。*宾客通过走廊,服务员向宾客鞠躬并道:“晚上好,欢迎光临!”部长级入房招呼*宾客进入KTV房,部长和咨客员招呼宾客入座,咨客员向宾客介绍KTV房间最低消费,顺祝宾客们玩得愉快。公主礼貌道,我叫“XXX”,是2号房间公主,很高兴为大家服务。服务员(上茶、开机)*在上述人员招呼宾客的同时,服务员协助公主服务(开机、砌茶),公主为宾客奉上热毛
2、巾,奉上热茶,服务员上定食。部长或公主为宾客点取酒水*部长礼貌地向宾客征询公关主任的安排,获取宾客信息后即通知咨客运作中心,并由咨客运作中心向公关主任发出进房通知单,公关主任须凭进房通知单进房(所有人员不能向宾客推荐任何组别公关主任)。*部长或公主向宾客点取酒水(注意上酒水速度)。熟客:询问宾客喜爱的酒。(注意记住宾客的喝酒的习惯)。生客:分类推介,注意宾客的反应。*分清主位和客位。公主上酒水*在点取酒水后,公主准备好相关的杯具。*凡洋酒、红酒,需先呈给主人认可后开瓶,调试好应先倒少许让主人尝试,直至满意为止。公主(房间服务)*公主的茶几服务为全跪式。*为宾客添加
3、酒水,保持茶几台面卫生,清换烟灰盅(烟头不可超过两个),为宾客点烟,使用的火机须在两次内打着。*注意推销和酒水的连续。*服务中途再递上热毛巾。*注意事项:1、不要让臀部对着宾客,不要挡住宾客的视线,注意留意宾客的情况。2、不要忘记自己的服务角色,注意与宾客的距离。*管理人员签送的出品要报出是“XXX”送的。*宾客对公关的要求及时通知部长。部长级(埋单)*当收到宾客埋单信息后,及时通知部长,再次奉上热毛巾和热茶。*部长收到帐单后须仔细检查,确实无误后前去结帐,结帐时向主人呈上帐单,准确报出金额,当面数清金额。部长、公主、公关主任及公关员(送客)*公主注意检查KTV房
4、酒店财产是否损坏、遗失。*当宾客结帐后准备离开,公主记得提醒宾客拿好钱物。*部长、公主、公关主任、公关员应引领宾客至夜总会门口道谢。公主及服务员(清洁房间)*迅速整理、清洁KTV房间,补充物品。*完成后向部长作出汇报。夜总会公主少爺服务流程1、迎客准备:当宾客到来时,在距离客人1.5—2米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼,欢迎宾客:“先生/小姐,晚上好!欢迎光临!”行礼时必须双眼平视,收腹挺胸,同时鞠躬35度问候,要求全体人员一致;2、引客入座:当咨客将客人带到包房门口时,应主动、热情的打开房门,站在门轴方左手(右手)扶着门柄手轻轻推开门,左手(右手)五指并拢,手掌
5、心侧向上,手背向下,做“请”的手势,请客人入房入座;3、上礼貌茶:客人入座后,应自我介绍:“先生/小姐,晚上好!我是这间房的服务生,很高兴为您们服务!”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水,并请客人饮用,用“请”的手势,右手五指并拢手心稍向上,手指方向距离杯子大约8-10公分。4、开启电器设备:将房间空调、灯光调到客人满意的程度,并将电视功放打开,询问客人是看电视还是唱卡拉OK或是听音乐(如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台);5、上生果、小食:传送员将生果、小食送到包房门口时,少爷或DJ双手接过将生果、小食端送上台,少爷或DJ员应半跪式在茶几台前10厘米处将生果
6、放在茶几台中央位置,小食放于两侧,请客人食用。DJ员可以用左手拿起纸巾,右手用生果叉插上一块水果。双手呈给客人说;“请慢用。”(应在女士优先)6、点单:少爷或DJ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食,当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道,引导和帮助客人选择,听order时,记着要重复客人所点的内容,以免出错,然后输入电脑,确认落单,然后请客稍后。7、出品:当出品由传送员送来时,少爷或DJ员接过出品送入包房内,主动及时为客人打开酒水,斟好酒,请客人饮用。8、点歌:主动热情征询客人意见,并给客人点播歌曲。9、10、11、12、中途服务
7、、房间卫生、酒水促销、应变技巧:少爷每隔10分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水,注意包房台面的整洁,有无水迹,空瓶、空杯及时收走,并询问客人需要添加些什么?烟盅的更换,地面是否干净,少爷服务的时候一定要与厅房DJ员密切配合,多为公司推销酒水。13、结帐:当包房客人要求结帐时,DJ员先问客人还要些什么,并说:“先生/小姐,请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷,由少爷交到收银台,通知主管买单,主管拿到帐单后,应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后,在买单表上签名,然后用买单夹夹着帐单去包房,到了包房门口时,应先敲门(一轻二重)之后才可进入包房并向客人
8、问好:“先
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