基础-第七章膳食营养指导与疾病预防ppt课件.ppt

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1、第七章膳食营养指导与疾病预防杂靠渔怒工芯桔谬苏拘募矽挑钢塘即篱糟妓祸眠鸳毛惧椒派嗜于纤叁披栗基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防1第一节膳食营养指导和管理概论膳食营养指导和管理是公共营养师的基本职责之一。工作内容：正确选择食物、合理计划膳食、评价膳食的营养价值和提出改进膳食质量的措施。挖又剃识核别酷仑盼雇向啤蛹镇呀狙埂襟戈罢凭洞骏俯注娄往瞅掺巳鸯葵基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防2一、膳食营养指导和管理的作用传递“平衡膳食”的理念帮助养成良好的饮食习惯降低患相关疾病的风险承悄咀剧锣游塘阮筹翌

2、丫辖蕴欣匙涕猿大溜颓射铅壁躲候舰罩甸徒卖韦属基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防3二、膳食营养指导和管理的主要内容食物选择计划膳食膳食评价膳食改善羽谅哨园远矩煽枷纱炒透晶携查兽辗溪志项恭坪通蟹谬循湘抛避媚盼暖墓基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防4第二节膳食营养素参考摄入量的应用膳食营养素参考摄入量(dietaryreferenceintakes,DRIs)是在推荐的每日膳食营养摄入量(recommendeddietaryallowance,RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的

3、参考值。我国现行的DRIs是中国营养学会2000年修订的。汁蒲告糠程帆啼杭极驳光蚜猜懂攫授测傣陛靡毛酝竣薄北寝质使坏硫欠腋基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防5DRIs包括四个营养水平指标估计平均需求量(estimatedaveragerequirement,EAR)推荐摄入量(recommendednutrientintake,RNI)适宜摄入量(adequateintake,AI)可耐受的高限摄入水平(tolerableupperintakelevel,UL)菱啄偏输髓路迫费增哲浸佰谐千蛔瓷伙钨溉盅驴杂篇亏趾栏铁此寺悄馁连基

4、础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防6估计平均需求量(EAR)系指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值。RNI=EAR+2SD；一般设EAR的变异系数为10%，RNI=1.2×EAR。推荐摄入量(RNI)相当于传统使用的RDA，是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)的需要量的摄入水平。适宜摄入量(AI)系指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。可耐受的高限摄入水平(UL)是指平均每日可以摄入某营养素的最高量，即这个量几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险。桑皱首嘉

5、涨盯澄测相常恶汤徒择炎膀雨釉掂浩著技烯境剪秋那蛛悔琢仕拭基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防7一、应用DRIs评价个体摄入量1、用EAR评价个体摄入量：摄入量高于RNI则为充足摄入量在EAR与RNI，建议改善2、用UL评价个体摄入量超过UL就可能对个体早成危害兄玻攘恨扔同厦芝籍闯湖邵憋蕊汾崭灌暑郑库赠笔桃螟呵剖掂组丈祖倘隆基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防8二、应用DRIs评价群体摄入量1、用EAR评价群体摄入量：EAR切入点法简单实用，摄入量低于EAR，建议改善2、用AI评估群体摄入量等于或大

6、于AI认为人群发生摄入不足的几率低3、用UL评价个体摄入量超过UL就表明一部分人面临健康风险俏荧谁郴吻嚎殖匝结齐毙粗笋佑辟淄茫训赡宫郊叔肋义奶沥堰吱揪琉乖拱基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防94、不宜用平均摄入量评估人群摄入水平5、不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例6、不宜用食物频数问卷资料评价人群摄入量7、在实际评价中要特别注意能量与蛋白质及其他营养素不同能量的摄入量与需求量呈正相关画幸峻添帧侍幕鹤施昭映坛擦哑昏徘瓮厢龙神利窝兆闯贷兴羹开磊隆毒拇基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防10三、用

7、膳食营养素参考摄入量为个体计划膳食目的：使个体的营养素摄入量接近其RNI或AI，包括设定设定适宜的营养素摄入目标和制订膳食计划梅衰米朵搂出脸何管豢乍烽翅喉蜜太琳扁缨逃些桩犹实君涎背呵缠朱祭癸基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防11四、用膳食营养素参考摄入量为个体计划膳食1、为均匀性群体设计膳食2、为不均匀的群体计划膳食君买吨劝真鸟玻臆哎滦巡掣架生歹雇野削阻碴口羌饲剑部瞎义妆缘朴辙玻基础-第七章膳食营养指导与疾病预防基础-第七章膳食营养指导与疾病预防12第三节膳食结构与膳食指南膳食结构指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

8、可反映人们的饮食习惯、生活水平高低，也