正确对待保健食品 ppt课件.ppt

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1、课题四正确对待保健食品《化学与生活》模块主题2摄取益于健康的食物学习目标：能说出某些保健食品的成分、性质，并指出其种类和功能，对保健食品树立正确的认识和食用方法。一、什么是保健食品定义：我国有关部门规定：保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。交流讨论1、它们各有哪些生理功能？2、它们都服务于哪些人群？二、认识几种保健食品1、强化营养的保健食品2、健康异常人群的保健食品3、特殊人群的保健食品归纳总结（一）补钙保健食品钙在人体中的生理功能促进骨骼和牙齿生长发育对血液凝固有重要作用对神经、肌肉的

2、兴奋和神经冲动的传导有重要作用对人体内的酶反应有激活作用等含钙丰富的食物常见的补钙制剂（二）补锌保健食品锌在人体中的生理功能促进人体的生长发育提高脑神经的兴奋性促进VA代谢保护视力等人体缺锌时的一些症状侏儒症、糖尿病、高血压生殖器及第二性征发育不全味觉减退、食欲不振、皮肤粗糙等22岁女孩如“两岁”女婴缺锌→补锌吃富含锌元素的食物吃补锌保健品吃补锌药品补多少？如何补？研究表明，人体每日需要的锌量：15mg左右那我们日常生活中应该吃些什么？松子蛤贝类锌的最理想来源常见的补锌制剂‘反甲’现象患缺铁性贫血导致（三）补铁保健食品缺铁性贫血的一些症状头晕耳鸣

3、、注意力不集中、记忆力减退面色、眼睑和指（趾）甲苍白心跳加快、心慌全身乏力，容易疲倦食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐缺铁→补铁补多少？如何补？用铁锅炒菜吃富含铁元素的食物吃补铁保健品吃补铁药品中国营养学会推荐，成年男子应每天摄入15mg铁成年女子应每天摄入20mg铁黄豆肝脏菠菜黑木耳枣动植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用，其吸收率一般在10％以下。动物肝脏、血和肉中的铁，是以血红素形式存在的，其吸收率一般为22％，肉常见补铁制剂知识回顾Fe3+＋3SCN-Fe(SCN)3(血红色)Fe2+＋2SCN

4、-Fe(SCN)2(无色)氧化剂(HNO3、H2O2、O2)Fe2+Fe3+还原剂(维生素C、HI等)1、如果朴雪口服液中的铁以Fe3+形式存在，那么我们如何验证？２、如果朴雪口服液中的铁以Fe2+形式存在，那么我们如何验证？动脑时间交流研讨KSCN溶液结论：补铁保健食品中含有铁元素且是以Fe2+存在。保健品说明书品 名：朴雪乳酸亚铁口服液规 格：10mL/支批准文号：卫食健字(2000)第0720号简 介：本品是以乳酸亚铁、维生素C为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有改善营养性贫血的保健功能。【主要原料】乳酸亚铁、维生素C。【配 料 

5、表】纯净水、维生素C、乳酸亚铁、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、苹果酸、苹果香精。【功效成份及含量】每1支中含：乳酸亚铁（以Fe计）2mg-3mg；维生素C 20mg-30mg。【保健功能】改善营养性贫血。【适宜人群】营养性贫血者。【食用方法及食用量】每日2次，每次2支。【保 质 期】18个月【贮藏方法】密封，置遮光阴凉处。【注意事项】本品不能代替药物。为什么朴雪口服液中要加入维生素C？知识再现Fe3+＋3SCN-Fe(SCN)3(血红色)Fe2+＋2SCN-Fe(SCN)2(无色)氧化剂(HNO3、H2O2、O2)Fe2+Fe3+还原剂(维生素C、HI

6、等)出谋划策如果你自己或身边的亲人及朋友患有某种疾病，正在服用保健食品，你会有哪些合理化建议呢？3、特殊人群的保健食品中老年人可食用抗老防衰、预防老年病的保健食品；在特殊工作与生活环境中的人群可以根据需要选用相应的保健食品，如在高原环境工作的人员可食用具有耐缺氧功能的保健食品。卵磷脂卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大豆。卵磷脂的八大保健功能卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。一、肝脏的保护神二、糖尿病患者的营养品三、血管的“清道夫”四、胎、婴儿神经发

7、育的必需品五、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤六、可预防老年痴呆的发生七、能有效地化解胆结石八、良好的心理调和剂深海鱼油深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来的鱼油，有效成分主要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。有助于生长发育，治疗高血压等。深海鱼油是一种纯天然补品，含有丰富的多元化不饱和脂肪酸DHA和EPA。DHA和EPA是人体代谢过程中不可缺少的重要物质之一。俗称"脑黄金"的DHA主要存在于人体大脑的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑神经信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老。另一种被称为"心血管清道夫"的EPA，对降低血脂血压、防止

8、心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有神奇的功效。现代医学和营养专家甚至将DHA和EPA誉为"生命之源"。深海鱼油的保健功能交流研讨下列情况