【化学】2.4《正确对待保健食品》课件(鲁科版选修1)ppt

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1、课题4正确对待保健食品学习目标1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法2、掌握保健食品的种类和功能3、对保健食品应有正确的认识和食用方法10/5/202110/5/202110/5/2021你注意到图片上有哪些保健食品吗？列举你熟悉的几种保健食品？保健食品是食品还是药品？它们有什么区别？一、什么是保健食品？保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体的一般功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。10/5/2021我国卫生部认可的保健食品的功能(22项)：免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳

2、、减肥、耐缺氧、耐辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改善胃肠道功能、对化学性肝损伤有保护作用、改善睡眠、改善营养性贫血、促进泌乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善骨质疏松。10/5/2021⑶含钙丰富的食物有：奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、绿叶蔬菜补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙二、认识几种保健食品（1）我国历史悠久的天然保健食品有蜂蜜、茶叶、桂圆、红枣、莲子、杏仁、阿胶、人参、拘杞。10/5/2021（2）根据服务对象不同，保健食品分为强化营养的保健食品健康异常人群的保健食品特殊人

3、群的保健食品10/5/20211、强化营养的保健食品⑴概念：像补钙保健食品这样，用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)的保健食品，都属于强化营养的保健食品。⑵补锌保健食品的作用锌是人体中的微量元素，不仅能促进人体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等。研究表明，人体每日需要补充15mg左右的锌。10/5/2021⑶补锌的方法：多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类)；如果仍然不足，则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌

4、、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。10/5/20212、健康异常人群的保健食品⑴功能患有糖尿病、高血脂症、心脑血管病、贫血、骨质疏松症、胃肠功能不适等疾病的人群，在积极治疗的同时，如果能辅以具有相关功能的保健食品，则有利于调节机体功能、促进康复。⑵补铁的方法当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。10/5/2021注意膳食结构，选择含铁多的食物，如动物肝脏和血液、肉类、鱼类、豆类、黑木耳，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。3.特殊人群的保健食品

5、中老年人可食用抗老防衰、预防老年病的保健食品；在特殊工作与生活环境中的人群可以根据需要选用相应的保健食品，如在高原环境工作的人员可食用具有缺氧功能的保健食品。10/5/2021①卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大豆。②深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来的鱼油，有效成分主要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。有助于生长发育，治疗高血压等。讨论下列情况的人群需要食用保健食品吗？如果需要，应使用哪类保健食品？10/5/20211、高血压患者；2、出现记忆力衰退、体质

6、虚弱等症状的老年人；3、在放射性环境中工作的人员和与有害物质接触者。解答：1、应使用健康异常人群的保健食品如：黄花菜保健食品、仙人掌保健食品。2、应使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海鱼油、神源口服液、康力士、康麦斯、澳宝。3、应使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王浆、芦笋保健食品。10/5/2021三、正确对待保健食品1、增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。如：中老年人，除注意平衡膳食外，为预防常见的慢性病和退化性疾病，可食用抗老防衰的保健食品如卵磷脂、深海鱼油等。2、选择保健食品应“有的放矢”、但不能“顾此失

7、彼”缺什么补什么；某些营养素的存在可能影响对另一些营养素的吸收利用。3、食用保健食品不能过量。如：大剂量补钙可能导致肾结石；摄入过量的锌，不仅不能改善记忆，还可能出现腹痛、腹泻、厌食、呕吐、昏睡等症状。10/5/2021练习：1.下列关于保健食品的说法中正确的是（）A、保健食品就是营养丰富的食品B、保健食品是特殊的药品C、保健食品老少皆宜，人人适用D、保健食品是食品的一个种类2．下列说法错误的是（）A、根据服务的对象不同，可以将保健食品分为三类B、保健食品有天然保健食品和合成保健食品C、保健食品的功能就是代替药物治疗

8、某些疾病D、调节人体机能是保健食品的功能之一DC10/5/20213．下列不属于强化营养型保健食品的是（）A、乳酸钙B、乳酸锌C、木糖醇D、维生素C4.下列说法不正确的是（）A、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素B、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C、人体每天需要营养素的量是相对稳定的D、