《安徽好粮油 糯米》标准文本.doc

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1、ICS 67.060B22T/AAGS安徽省粮食行业协会团体标准T/AAGS××××—2020安徽好粮油糯米TheGrain&OilProductsinAnhui：Glutinousrice(征求意见稿)2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施实施安徽省粮食行业协会  发布前  言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省粮食和物资储备局提出。本标准由安徽省粮食行业协会归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：9安徽好粮油糯米1　范围本标准规定了“安徽好粮油糯米”的术语和定义、质量与安全要求、追溯信息、

2、检验方法、检验规则、标签标识及包装、储存和运输的要求。本标准适用于安徽好粮油的食用及酿酒用糯米。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5490粮油检验一

3、般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10220感官分析方法学总论GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3　术语和定义除GB/T1354、LS/T3247和

4、GB2715规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。3.1　安徽好粮油糯米thegrain&oilproductsofAnhui：glutinousrice安徽省生产的糯稻谷加工而成的符合本标准要求的糯米。3.2　淀粉含量starchcontent9试样所含淀粉的质量占试样总质量的百分率。3.3食味品质eatingquality糯米按照规定的程序和方法制成的无馅白米粽子的气味、色泽、外观、结构、滋味等各项因素评分值的总和，用食味值表示。1　分类按品种类型分为粳糯米和籼糯米。2　质量与安全要求2.1　质量要求安徽好粮油糯米应

5、满足的质量指标见表1。表1　质量指标指标类别质量指标粳糯米籼糯米一等二等一等二等基本指标水分含量1/%≤15.514.5碎米总量/%≤2.55.05.010.0其中小碎/%≤0.51.0淀粉含量/%≥88不完善粒含量/%≤2.0杂质2含量/%≤0.1黄粒米含量/%≤0.1互混/%≤1.0色泽、气味正常且色泽均匀一致定等指标食味值/分≥90859080直链淀粉含量/%≤1.52.02.53.0注1：企业应根据产品销售区域，在此限量的基础上确定产品在一定期限内能够安全保质的水分含量的最大限量；注2：砂土、石子、玻璃、塑料等不可检出；2

6、.2　食品安全要求2.2.1　感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。2.2.2　安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。9表1　安全指数要求项目指数PN真菌毒素≤0.7PN污染物≤0.7PN农药残留≤0.71.1　追溯信息供应方提供的追溯信息，具体要求见表3。表2　追溯信息信息分类追溯信息原料信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx年xx月收获。化肥和农药使用记录xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料x

7、x公斤/亩。干燥方式晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址xx粮库xx仓。虫霉防控记录xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。储存量xx吨。生产信息碾米日期xx年xx月xx日。加工工艺xx道砂辊xx道铁棍xx道抛光。储运信息储存方式常温或低温或准低温。运输方式铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可选填）反映大米质量的其信息，如：富硒，获得有机、绿色认证等。2　检验方法2.1　色泽、气味检验：按GB/T5492执行。2.2　互混检验：按GB/T5493执行。2.3　杂质、不完善粒含量检验：按G

8、B/T5494执行。2.4　黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。2.5　水分含量检验：按GB5009.3执行。2.6　碎米检验：按GB/T5503执行。2.7　食味值检验：按附录A执行。2.8　淀粉检验：按GB5009.9执行。2.9　直链淀粉