第一章绪论及第章二蛋白质化学ppt课件.ppt

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1、生物化学Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.第一章　　绪论生物化学的研究内容：在分子水平上探讨构成生物体的基本物质（糖、脂、蛋白质、核酸、酶、维生素、激素等）的结构、物理化学性质和功能，以及这些物质在生物体内的代谢规律（化学变化规律和能量变化规律）,揭示某些复杂的生命现象（如生长、发育、衰老、疾病等）的分子机理。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfo

2、r.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.生物化学既是各门生物学理论学科（细胞生物学、分子生物学、遗传学、微生物学、免疫学、临床医学、诊断医学等等）的基础，同时也是制药工程学、食品和营养学等多门应用学科的基础。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.第二章　蛋白质化学蛋白质是由20种α-氨基酸通过肽键相互连接而成的一类具

3、有特定的空间构象和生物学活性的高分子有机化合物。蛋白质对生命的意义：催化功能调节和调控功能运动、支持和结构功能转运功能贮存功能保护功能Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.蛋白质的组成和分类：元素组成上的特点：含N量较高，且恒定为16%左右蛋白质含量(%)=含氮量/16%=含氮量×6.25(凯氏定氮法测蛋白质含量的基础)蛋白质的分类Evaluationonly.CreatedwithAspose

4、.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.蛋白质的组成单位：　氨基酸一、氨基酸的结构共同特点：1.除脯氨酸外，在α-C上　　　皆有一个氨基；2.均为L-氨基酸；3.除甘氨酸外，均有手性　　　碳。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Sl

5、idesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.氨基酸分子上碳原子的编号Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.氨基酸分子手性碳的参考标准Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011A

6、sposePtyLtd.氨基酸的分类１．按照氨基酸分子中所含的氨基和羧基的数目不同：２．按照氨基酸分子中侧链R基的性质不同：３.按照氨基酸分子中侧链R基的极性不同：非极性氨基酸　（10种）在生理pH条件下有极性但不带电荷的氨基酸（5种）在生理pH条件下带电荷的氨基酸（5种）Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.非极性氨基酸：Ala(A,丙氨酸）Val(V,缬氨酸)Leu(L,亮氨酸)Ile(I,

7、异亮氨酸）Met（M,甲硫氨酸）Phe（F,苯丙氨酸)Trp(W,色氨酸)Pro(P,脯氨酸）Tyr(T,酪氨酸)Gly(G,甘氨酸）Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.极性但不带电荷的氨基酸：

8、Ser(S,丝氨酸）　　Thr(T,苏氨酸）Asn(N,天冬酰胺)