生鲜商品品质控制标准.pdf

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1、生鲜商品品质标准一、冻品品质标准种类外观品质要求收货标准防损标准送货周期冷藏1、具色、香、味、形1、需当天生产抽检称重若有每天点心2、包装整洁、标识清晰2、标识有制造商、产地、不符则拒收3、无污染净含量、生产日期保质期、注册商标3、条码需清晰可扫描冷藏1、不发粘、不变味、不变色1、需当天生产抽检称重若有每天豆制2、包装整洁无污染2、标识清晰、内容完整无不符则拒收品误3、条码需清晰可扫描冷藏1、不浑浊、无杂质沉淀1、需有明确标识且内容完抽检称重若有每周2水2、不漏气、胀气整无误、条码可扫不符则拒收次产、3、包装整洁整

2、齐2、有有关部门的准产、准糟醉售证明及卫生、类防疫合格证批号冷藏包装外表及封口清洁无污1、需当天生产抽检称重若有每天奶制2、有保质期、条码可扫不符则拒收品3、标识清晰完整冷藏1、色泽新鲜、包装完整1、有生产日期1、抽检称重若每周3熟肉2、真空不漏气、胀气2、标识清晰完整、条码可有不符则拒收次制品扫2、超过2/3保3、保质期不超过1/3质期退货4、有有关的核准证明冷冻1、面类品不开裂、不化冻、1、生产日期不超过保质期1、抽检称重若每周3类个体完整分明的1/3有不符则拒收次2、蔬果类不解冻、色泽新鲜2、标识完整清晰、条

3、码可2、超过2/5保3、包装整齐整洁、无破损扫质期退货常温1、无漏气、胀气1、生产日期和保质期不超1、抽检称重若每周3商品2、包装整洁无污染过保质期的1/3有不符则拒收次2、标识完整清晰、条码可2、超过2/5保扫质期退货进口外箱干净、整齐、不破包有质检合格证随机拆包抽每周3商品检、确认无误次1二、水产品整体品质标准种类外观品质要求收货标准防损标准送货周期冰鲜1、无杂质，无异味，体形完整，1、按来货称重去包装、抽检称重，若有每天鱼净含量达到规定要求。去尾数（1KG不到）不符则拒收2、外包装完好，清洁。收货。3、鳞片有

4、光泽，有弹性，肉质紧2、扣损耗3%（水份、密。刨冰率）4、眼球饱满突出，角膜透明清显，鳃丝清晰呈红色，无伤斑。活鱼1、体形完整，外表有光泽，无异1、按来货称重（去框、抽检称重，若有每天味，有弹性，清洁，无伤斑。箱）去尾数（1KG不符则拒收不到）收货。2、扣损耗5%（水份）虾、1、达到规定净重标准，体形完1、按来货称重（去框、抽检称重，若有每天蟹、整，外表有光泽，无异味，具箱）去尾数（1KG不到）不符则拒收甲鱼有该品种应有的特征。收货。类2、有弹性，清洁，无伤痕。2、扣损耗2%（水份）3、无异臭，肉质紧密。海1、无异

5、味，无杂质，体形完整，1、按来货称重（去框、抽检称重，若有每天蛰、外表有光泽，肉质紧密，有弹性，箱）去尾数（1KG不到）不符则拒收水发清洁，无伤痕。收货。类2、扣损耗5%（水份）干货无杂质，无异味，体形完整，大1、按来货称重（去框、抽检称重，若有每周类小匀称，无霉点，色泽清新。箱）去尾数（1KG不到）不符则拒收2次收货三、水产相关商品品质要求鲳鱼250-350g质检要点：体形完整、无异味、外表有光泽、有弹性、肉质紧密、达到规定净重标准、净含量达到规定要求、允许公差≠5%、外包装完好、清洁本地甲鱼质检要点：体形完整、

6、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主大黄鱼质检要点：体形完整、无异味、坚实有弹性、外表有光泽、肉质紧密、达到现实净重标准、允许公差≠5%、外包装完整、清洁。大闸蟹雌3两以上质检要点：达到规定净重标准、体形完整、外表有光泽、无异味、具有该品种应有的形体特征。牛蛙质检要点：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主。活鲫鱼2质检要点：体形完整、眼球饱满突出、角膜透明清亮、鳃丝清晰呈红色、鳞片有光泽、无异臭味、坚实有弹性、清洁、无伤斑。鲈鱼质检要点：体形完整、眼球饱满突出、角膜透明清亮、鳃丝清晰呈红色、鳞片有

7、光泽、无异臭味、坚实有弹性、清洁、无伤斑。黄鳝质检要点：体形完整、外表有光泽、无异味、有弹性、清洁、无伤斑。野生甲鱼质检要点：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主目鱼300-500g质检要点：体形完整、无异味、外表有光泽、有弹性、达到规定净重标准、清洁、无伤痕。雅片鱼头质检要点：体形完整、无异味、鳞片有光泽、净含量达到规定要求、允许公差≠5%、外包装完好、清洁。四、蔬菜、水果类商品品质标准种类外观品质要求收货标准防损标准送货周期根茎无泥、无虫害、无机械损1、需当天市场鲜货，按来货称抽检称重，每天6点伤

8、及腐烂，体形饱满，无重，去尾数（1KG不到），若有不符则送到收货黑斑，无畸形，体形完整，2、根茎按1%扣损耗，拒收码头表面有光泽3、箱装称重（去包装），如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重。花果表皮不开裂，无黑斑、无1、需当天市场鲜货，抽检称重，每天6点泥、虫害，颜色鲜艳，无2、按来货称重，去尾数（1KG）若有不符则送到收货明显机械伤，无腐烂，大不到，拒