生鲜商品品质控制标准

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1、生鲜商品品质标准一、冻品品质标准种类外观品质要求收货标准防损标准送货周期冷藏点心1、具色、香、味、形2、包装整洁、标识清晰3、无污染1、需当天生产2、标识有制造商、产地、净含量、生产日期保质期、注册商标3、条码需清晰可扫描抽检称重若有不符则拒收每天冷藏豆制品1、不发粘、不变味、不变色2、包装整洁无污染1、需当天生产2、标识清晰、内容完整无误3、条码需清晰可扫描抽检称重若有不符则拒收每天冷藏水产、糟醉类1、不浑浊、无杂质沉淀2、不漏气、胀气3、包装整洁整齐1、需有明确标识且内容完整无误、条码可扫2、有有关部门的准产、准售证明及卫生、防疫合格证批号抽检称重若有

2、不符则拒收每周2次冷藏奶制品包装外表及封口清洁无污1、需当天生产2、有保质期、条码可扫3、标识清晰完整抽检称重若有不符则拒收每天冷藏熟肉制品1、色泽新鲜、包装完整2、真空不漏气、胀气1、有生产日期2、标识清晰完整、条码可扫3、保质期不超过1/34、有有关的核准证明1、抽检称重若有不符则拒收2、超过2/3保质期退货每周3次冷冻类1、面类品不开裂、不化冻、个体完整分明2、蔬果类不解冻、色泽新鲜3、包装整齐整洁、无破损1、生产日期不超过保质期的1/32、标识完整清晰、条码可扫1、抽检称重若有不符则拒收2、超过2/5保质期退货每周3次常温商品1、无漏气、胀气2、包

3、装整洁无污染1、生产日期和保质期不超过保质期的1/32、标识完整清晰、条码可扫1、抽检称重若有不符则拒收2、超过2/5保质期退货每周3次进口商品外箱干净、整齐、不破包有质检合格证随机拆包抽检、确认无误每周3次二、水产品整体品质标准种类外观品质要求收货标准防损标准送货周期冰鲜鱼1、无杂质，无异味，体形完整，净含量达到规定要求。2、外包装完好，清洁。3、鳞片有光泽，有弹性，肉质紧密。4、眼球饱满突出，角膜透明清显，鳃丝清晰呈红色，无伤斑。1、按来货称重去包装、去尾数（1KG不到）收货。2、扣损耗3%（水份、刨冰率）抽检称重，若有不符则拒收每天活鱼1、体形完整，

4、外表有光泽，无异味，有弹性，清洁，无伤斑。1、按来货称重（去框、箱）去尾数（1KG不到）收货。2、扣损耗5%（水份）抽检称重，若有不符则拒收每天虾、蟹、甲鱼类1、达到规定净重标准，体形完整，外表有光泽，无异味，具有该品种应有的特征。2、有弹性，清洁，无伤痕。3、无异臭，肉质紧密。1、按来货称重（去框、箱）去尾数（1KG不到）收货。2、扣损耗2%（水份）抽检称重，若有不符则拒收每天海蛰、水发类1、无异味，无杂质，体形完整，外表有光泽，肉质紧密，有弹性，清洁，无伤痕。1、按来货称重（去框、箱）去尾数（1KG不到）收货。2、扣损耗5%（水份）抽检称重，若有不符则

5、拒收每天干货类无杂质，无异味，体形完整，大小匀称，无霉点，色泽清新。1、按来货称重（去框、箱）去尾数（1KG不到）收货抽检称重，若有不符则拒收每周2次三、水产相关商品品质要求鲳鱼250-350g质检要点：体形完整、无异味、外表有光泽、有弹性、肉质紧密、达到规定净重标准、净含量达到规定要求、允许公差≠5%、外包装完好、清洁本地甲鱼质检要点：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主大黄鱼质检要点：体形完整、无异味、坚实有弹性、外表有光泽、肉质紧密、达到现实净重标准、允许公差≠5%、外包装完整、清洁。大闸蟹雌3两以上质检要点：达到规定净重标准、体形完整

6、、外表有光泽、无异味、具有该品种应有的形体特征。牛蛙质检要点：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主。活鲫鱼质检要点：体形完整、眼球饱满突出、角膜透明清亮、鳃丝清晰呈红色、鳞片有光泽、无异臭味、坚实有弹性、清洁、无伤斑。鲈鱼质检要点：体形完整、眼球饱满突出、角膜透明清亮、鳃丝清晰呈红色、鳞片有光泽、无异臭味、坚实有弹性、清洁、无伤斑。黄鳝质检要点：体形完整、外表有光泽、无异味、有弹性、清洁、无伤斑。野生甲鱼质检要点：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主目鱼300-500g质检要点：体形完整、无异味、外表有光泽、有弹性、达到规定净重

7、标准、清洁、无伤痕。雅片鱼头质检要点：体形完整、无异味、鳞片有光泽、净含量达到规定要求、允许公差≠5%、外包装完好、清洁。四、蔬菜、水果类商品品质标准种类外观品质要求收货标准防损标准送货周期根茎无泥、无虫害、无机械损伤及腐烂，体形饱满，无黑斑，无畸形，体形完整，表面有光泽1、需当天市场鲜货，按来货称重，去尾数（1KG不到），2、根茎按1%扣损耗，3、箱装称重（去包装），如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重。抽检称重，若有不符则拒收每天6点送到收货码头花果表皮不开裂，无黑斑、无泥、虫害，颜色鲜艳，无明显机械伤，无腐烂，大小均匀，饱满。1、需当天市场鲜货，

8、2、按来货称重，去尾数（1KG）不到，3、花果果按1%扣损耗。4、