生鲜商品质量标准(一)

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1、生鲜商品质量标准（一）【蔬果类3第一条、目的为规范生鲜商品标准工作，控制生鲜商品质量，特制定本标准。第二条、适用范围及说明第〈一〉款、本标准针对对象为果蔬商品。第三条、质量标准细则第〈一〉款、生鲜商品类别明细第1项、蔬菜商品分类大致分为：叶菜、根菜、茎菜、花菜、果菜、芽菜、木本蔬菜、海底蔬菜、菌菜、野菜、清凉草菜、洋菜大致十二类，我司经营主要以叶菜、根茎、花果、菇类、净菜等品种为主，其质:w:标准要求应结合季节及天气变化的影响等实际情况进行规范。I、叶菜类：有上海青、小白菜、唐生菜、香芹、黑叶白、黄叶白、赤叶白、奶白菜

2、、油菜、生菜、苋菜、芥菜、春菜、芥兰、西洋菜、通菜、菠菜、苘蒿、冬寒菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香、红椰菜等。n、根茎类：有土豆、淮山、洋葱、莴笋等。in、花果类：有椰菜花、西兰花、青瓜、黄瓜、丝瓜、红白茄、苦瓜、红尖椒、大红椒、青尖椒等。IV、菇类：有香菇、金针菇、平菇等。V、净菜：有大黄豆、海带丝、马蹄闵等。第2项、水果商品分类大致分为硬水果、软水果、瓜类，其质量要求应根据季节等因素适吋调整。I、硬水果：有苹果、梨、李等，其整体质量要求是不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑；不能残留有毒化学物；不能有水果传染病毒。II、

3、软水來：如提子、红毛外、荔枝等，其整体质fi要求是不能有枯烂；不能出水，因商品的特性，很容易出水变质，所以一定要严格控制商品的质量。III、瓜类：有西瓜、网纹瓜、白香瓜等，其整体质量要求是瓜不能太生，如太生其瓜的品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积比较大，很容易被压伤，如压伤后里面的瓜肉就会变色和变味。第一部分蔬菜1、大白菜引用NY/T943-2006《大白菜等级规格》标准1.1基本质量要求清洁、无杂物；外观新鲜，色泽正常，不抽苔，无黄叶、破叶、烧心、冻害和腐烂；茎基部削平，叶片附着牢固：无异常的外来水分：无异味：

4、无虫及病虫害造成的损伤。1.2各等级质量标准等级（按外观划分）要求特级外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、胀烈、侧芽萌发及机械损伤等。一级外观骓本-致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、胀烈、侧芽萌发及机械损伤等。二级外观相似，结球不够紧实，修整一般：讨有轻微机械损伤等。规格（按单株质最划分）大（L）中（M）小（S）春秋季大白菜>3.53.5〜2.5<2.5夏季大白菜>1.01.0〜0.75<0.751.2标志1.2.1标示产品名称、等级、规格、产品执行标准编号、生产者及详细地址、产地、净含呈和采收、包装口期

5、。2、菠菜引用NY/T964-2006《菠菜》标准清洁，不含任何可见的杂物。外观鲜嫩，表而有光泽，不脱水，无皱缩。完好，不包招腐烂或变质的产品；整修完好。无抽和黄叶；无异常的外来水分，无异味，无腐烂；无痫虫害造成的损伤，无害虫、无冻害。2.1.2各等级、规格蔬菜质量称准项目等级特级一级品种同一品种同一品种或相似品种叶片颜色浓绿，叶片厚颜色绿，叶片较薄风味微甜，无明显涩味涩味较明显单株质量/g规格大中小>8040、80<402术语解释2.1整修triming去掉不可食的老叶、根和其他可见外来物。2.2冻害freezing

6、injury在冰点或冰点以下不适低温造成的生理病害。2.3包装、标志、运输和贮存1包装包装容器外表平整无尖刺，内壁无尖突物。2.3.2标志包装上标明产品名称、产地、商标、产品的标准编号、生产单位名称、详细地址、等级、规格、浄含S和包装円期等。3.3冷藏库贮藏，贮存库温度保持在Om,堆码整齐，防止挤压。3、菜心引用NY/T1647-2008《菜心等级规格》标准同一品种或相似品种，形状基本一致，不带根，清洁、无杂物；外观新鲜，表而有光泽；不脱水，无皱缩，无腐烂、发霉；无异常的外来水分；无严重机械损伤；无冻害、冷害伤；无异味

7、；无害虫；无空心。1.2各等级、规格质量标准等级要求特级茎荇长度一致，粗细均匀，色泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整：无凋谢、黄叶、痫虫害和其他伤害，无白心；无机械损伤；花蕾不开放现花。一级茎苔长度较-•致，粗细较均匀，茎叶嫩绿，叶形较完整；无凋谢、货叶、病虫害和其他伤害，无白心；允许广2朵花蕾开放；无机械损伤。二级具有菜心固有的形状、色泽；允许茎荇稍有弯曲，粗细基本一致；可有少许黄叶或破损叶；允许冇少最虫咬叶，但不严i,心叶完好；允许少最花蕾幵放：允许少最机械损伤。规格（按其切口端至花蕾的长度划分）大（L）中（M）小（S）茎

8、苔长度/cm>2015〜20<15同一包装中最长和最短的长度差异/cm彡3彡2.5彡22标识包装箱上应标示有名称、产地、生产单位名称和地址、产品执行标准编号、商标、净含量、采收及包装口期、等级、规格。4、西洋菜引用广东省地方DB44/298-2006《豆瓣菜（西洋菜）》标准4.1基本质量要求项目等级一等二等三等外观具有同一品种的特