类脂、萜类化合物、甾族化合物和生物碱.ppt

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1、第二十六章类脂、萜类化合物、甾族化合物和生物碱§26.1类脂§26.2萜类§26.3甾族§26.4生物碱§26.1类脂如：油脂蜡磷脂水解时能生成脂肪酸的天然产物常见脂肪酸：C(12)CH3(CH2)10COOH月桂酸(lauricacid)C(14)CH3(CH2)12COOH肉豆蔻酸(myristicacid)C(16)CH3(CH2)14COOH软脂酸(palmiticacid)C(18)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(stearicacid)C(20)CH3(CH2)18COOH花生酸(arachidicacid)C(22

2、)CH3(CH2)20COOH山萸酸(behenicacid)脂肪酸：大多数为含偶数碳原子的直链羧酸。26.1.1油脂甘油三羧酸酯通式：脂：室温下为固体或半固体。一般含较少不饱和脂肪酸。油：室温下为液体。一般含有较多不饱和脂肪酸。饱和油脂：分子形状较规整，易紧密排列。不饱和油脂：烯键一般为顺式构型，分子形状不规整，不易紧密排列。26.1.2蜡定义：长链脂肪酸和长链醇所生成的酯。一般均为含C(16)以上的偶数个碳原子的直链。26.1.3磷脂卵磷脂脑磷脂§26.2萜类26.2.1萜的含义及异戊二烯规律26.2.2萜的命名26.2.3分类

3、及重要的萜26.2.1萜的含义及异戊二烯规律植物的茎、叶、花或果以及某些树木水蒸气蒸馏挥发性较大的芳香物质具有C10H16组分，含双键萜烯结构研究碳干骨架可划分为若干个异戊二烯单位“异戊二烯规则”异戊二烯异戊二烯单位头尾双薄荷烯（存在于柠檬油中，具柠檬香味）金合欢醇(存在于玫瑰花油中，芳香味精油)OH对薄荷烷侧柏烷特殊母体名称及编号26.2.2萜的命名松节烷樟烷命名示例2-对薄荷醇3-侧柏酮26.2.3萜的分类及重要的萜单萜：含两个异戊二烯单位倍半萜：含三个异戊二烯单位双萜：含四个异戊二烯单位三萜：含六个异戊二烯单位四萜：含八个异

4、戊二烯单位§26.3甾族基本骨架：环戊烷并多氢菲一般带三个侧链甾三个侧链四个环天然甾族化合物目前只发现两种构型：A-B反式A-B顺式而B-C、C-D为反式A-B反式A-B顺式26.3.1甾醇如：胆固醇（胆甾醇）动物甾醇－－胆结石的主要成分26.3.2胆酸用水解方法从胆汁中分离出的一系列羧酸油脂的乳化剂，在肠中帮助油脂的乳化和吸收。如：26.3.3甾族激素激素：由各种内分泌腺分泌的一类具有生理活性的化合物，直接进入血液或淋巴液中，循环至体内不同组织或器官，能控制重要生理过程。激素含氮激素：胺，氨基酸，多肽，蛋白质甾族化合物性激素：雌性

5、激素雄性激素皮质甾类性激素睾酮孕酮皮质甾类哺乳动物肾上腺皮质分泌维持体液电解质平衡控制碳水化合物的代谢皮质醇如：§26.4生物碱一类天然的，对人和动物有强烈生理作用的含氮碱性化合物。古柯碱（麻醉作用）如：一般按所含的环系生物碱的分类如：吲哚生物碱异喹啉生物碱生物碱的一般性质26.4.2生物碱的提取法（一）有机溶剂提取法（二）稀酸提取法