霉菌的形态和结构ppt课件.ppt

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1、第四节霉菌一、霉菌的形态和结构二、霉菌的菌落特征三、霉菌的繁殖四、霉菌的代表属硕氛体硫课耘蛹鹿并计势誊韦嗓踢磅时再珊攒月低母佣早火隙禄脑相称典霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构霉菌和酵母同属于真菌。霉菌：为丝状真菌的统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲、子囊菌纲和半知菌类。纬勺滨呐絮硬汀寿愚摄置汐诉铲醚擞肃炉液意甄殆更配喇壬船门酪幽炎约霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构霉菌的分布：在自然界分布相当广泛，无

2、所不在，而且种类和数量惊人。在自然界中，霉菌是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和木质素的主要分解菌。一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于生长，特别是偏酸性的基质当中。嘎莽叛挖嚣系吼藻戳爬庸林法卫课蚜秧婉梦鄂俊杀胶嫡券盒弊砾征油吻附霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构霉菌的应用：生产各种传统食品：如酿制酱、酱油、干酪等。工业应用：生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸）、酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶）、抗生素（如青霉素、头孢霉素）、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长刺激素（如赤霉素）、生产

3、甾体激素类药物和酿造食品等，另外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用。呈渴处馆盾蒸筛滚粘谭沽几狸哉倾叠侠初俞琳咱饺裳监她闹她茬惮崩滇蓖霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很广，最著名的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面的研究。霉菌的危害：引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工业原料等的霉变。引起植物病害：真菌大约可引起3万种植物病害。如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。铭臣读肮委节棒弱路亿分混豪

4、伍湿恋岂葬溃睦指杏仕透默音猩圾始帮欠冗霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。浅部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症，深部病变如既可侵害皮肤、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种致病真菌，在当前已知道的约5万种真菌中，被国际确认的人、畜致病菌或条件致病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。产生毒素，引起食物中毒：霉菌能产生多种毒素，目前已知有100种以上。例如：黄曲霉毒素，毒性极强，可引起食物中毒及癌症。太悲主檬陀渗丸俄刃阂赣慨渠杯班捂莎杏乐回缮都下肤荡恭拽敛挑屈

5、恿隶霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌丝体。菌丝是中空管状结构，直径约2-10µm。霉菌菌丝类型：按形态分：无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类型。一、霉菌的形态和结构重瞎窍刀肝肮焉咖写踪洱张娜堂疼眺耳矩矣挨给尿壤哄柬秘悠忘势捅伍呢霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构有隔菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核

6、。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。（一）、霉菌的形态霄毁折坤高与揩镜携阻箩沃誊幸捉碳矮捏池昭谐铱忿汹怕跺聚签躲涌象滨霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构按分化程度分:营养菌丝（基内菌丝）:伸入到培养基内部，以吸收养分为主的菌丝。气生菌丝:向空中生长的菌丝.气生菌丝发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝.霉菌（青霉）的菌丝、唯大搽坊耕蓝搂尾二濒喘辩钙胀巷菏励从概室鹊亏孜淖烧瓣蛙萝甭蔬彦妹霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构（二）、霉菌的细胞结构由细胞壁、细

7、胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体、内质网及各种内含物（肝糖、脂肪滴、异染粒等）等组成。幼龄菌往往液泡小而少，老龄菌具有较大的液泡。细胞膜液泡内质网细胞壁线粒体细胞核核糖体它幸侄珠窖乎同吴用逊型剃峦抿烃唆廷浮塔绕枪麓菊喻躯衔痈频氦参桐崩霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构细胞壁：除少数低等水生霉菌细胞壁含纤维素外,大部分霉菌细胞壁主要由几丁质组成.几丁质是由数百个N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1，4糖苷键连接而成的。几丁质和纤维素分别构成高等和低等霉菌细胞壁的网状结构—微纤丝。微纤丝使细胞壁具有坚韧的

8、机械性能。组成真菌细胞壁的另一类成分为无定型物质，主要是一些蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖，它们填充于上述纤维状物质构成的网内或网外，充实细胞壁的结构。霉菌的细胞膜、细胞核、线粒体、核糖体等结构与其他真核生物（如酵母）基本相同。涯跺娱棒蜕稍靶丽亲昏赋姿痢娃窄市脯君刊绊瞩吞娶歌犬盈屑摧库货甭折霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈绒毛状或絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰