茶艺部各岗位职责.docx

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1、..茶艺部的各岗位职责茶艺馆经营管理的内容，概括起来主要包括：人员的岗位职责的确定、日常事务管理、营销管理、现场管理、人事管理、服务管理、品牌管理等。人是经营管理的主体，为了使所有员工能各尽其职，各负其责，首先就要确定各个岗位的职责要求。（一）经理的岗位职责经理是茶艺部经营管理的主要实施者，是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的能力，而且还要具有丰富的茶艺、茶文化的知识和西餐知识，通晓茶艺馆服务的全部过程和各种细节，要善于培训、·指挥和调动员工，能应对各种类型的砰客，具有促进销售的能力。经理的岗位职责主要有：一．营业前1、服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装

2、饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。2、检查出勤人数。3、检查服务人员的仪容仪表。4、召开班前会，总结前一天的工作，提出新的要求，传达领导的指示。5、掌握员工的情绪。二．营业中1、检查服务人员的服务态度和劳动纪律。2、了解茶艺馆内的气氛并及时调节。3、处理顾客投诉。4、处理突发事件。5、随时了解客人上座情况、订台情况。7、接待重要的或特殊的客人。8、处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。9、了解顾客的意见和建议。10、督导服务。三．营业后1、进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。2、召开班后会，总结当天工作。3、填写营业日志。4、

3、填写交班日志。5、检查茶艺、咖啡厅有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点、食品等商品的存量，是否需要领购等。6、离开茶艺、咖啡厅前全面巡视检查l次。四．其他职责1、组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。2、主持茶艺部例会。3、适时推出促销活动。4、茶艺部的对外宣传。5、员工招聘、面试。6、抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，引导员工树立正确的人生观和道德观。;...7、检查各项管理制度的落实情况。8、建立、健全和不断完善管理制度。9、对员工的考核和奖惩。10、对员工进行安全、卫生、消防、法制教育。1

4、1、控制经营成本。12、控制茶叶、茶具、食品等商品的质量。13、了解营业用品市场的行情，不断开辟新的货源渠道。14、了解其他茶艺馆的经营管理状况，提出必要的对策。15、重要客户的联系，新客户的开发。（二）副经理的岗位职责副经理是经理的左膀右臂，也是茶艺部经营管理的主要实施者，是现场管理的中心。副经理不仅要具有经营管理的能力，而且还要具有丰富的茶艺、茶文化的知识和西餐知识，通晓茶艺馆服务的全部过程和各种细节，要善于培训、指挥和调动员工，能应对各种类型的砰客，具有促进销售的能力。副经理的岗位职责主要有：一．营业前1、服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、

5、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。2、检查出勤人数。3、检查服务人员的仪容仪表。4、召开班前会，总结前一天的工作，提出新的要求，传达领导的指示。5、掌握员工的情绪。二．营业中1、检查服务人员的服务态度和劳动纪律。2、了解茶艺馆内的气氛并及时调节。3、处理顾客投诉。4、处理突发事件。5、随时了解客人上座情况、订台情况。7、接待重要的或特殊的客人。8、处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。9、了解顾客的意见和建议。10、督导服务。三．营业后1、进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。2、召开班后会，总结当天工作。3、填写营业日志。4、填写交班日志。

6、5、检查茶艺、咖啡厅有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点、食品等商品的存量，是否需要领购等。6、离开茶艺、咖啡厅前全面巡视检查l次。四．其他职责1、组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。2、主持茶艺部例会。3、适时推出促销活动。;...4、茶艺部的对外宣传。5、员工招聘、面试。6、抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，引导员工树立正确的人生观和道德观。7、检查各项管理制度的落实情况。8、建立、健全和不断完善管理制度。9、对员工的考核和奖惩。10、对员工进行安全、卫生、消防、法制教育。11、控制经营成

7、本。12、控制茶叶、茶具、食品等商品的质量。13、了解营业用品市场的行情，不断开辟新的货源渠道。14、了解其他茶艺馆的经营管理状况，提出必要的对策。15、重要客户的联系，新客户的开发。16、掌握茶艺部的信息并及时向经理汇报。（三）西餐厨师长的岗位职责1．做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2．根据经理要求，制订年度培训、促销等工作计划。3．负责西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。4．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。5．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。6．根据菜单，制定菜点的规

8、格标准；检