营养与口腔健康课件.ppt

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1、营养与口腔健康NutritionandOralHealth营养与口腔健康NutritionandOralHealth人体器官（口腔）生长发育和健康遗传、行为和环境因素(营养、感染)口腔健康很重要营养与口腔健康NutritionandOralHealth一、营养素与口腔健康NutritionandOralHealth二、营养与口腔疾病NutritionandOralDiseases三、合理营养与膳食指导AdequatenutritionandDietcounseling营养素与口腔健康NutritionandOralHealth一、蛋白质与口腔健康ProteinsandOr

2、alHealth牙釉质和牙本质中蛋白质含量分别为6%、20%牙体/骨的生长发育以蛋白质合成为基础牙釉质：造釉蛋白、釉蛋白牙本质、牙骨质、骨组织：胶原蛋白营养素与口腔健康NutritionandOralHealth一、ProteinsandOralHealth蛋白质缺乏成纤维细胞成牙本质细胞成骨细胞影响细胞活性釉质发育不全牙本质钙化不良牙骨质沉积迟缓牙周组织更易发生炎症伤口不易愈合乳牙迟萌、拥挤与错位唾液腺的生长发育导致口腔疾病营养素与口腔健康NutritionandOralHealth二、脂肪与口腔健康Fatsandoralhealth牙釉质与牙本质含脂量为0.51%与0

3、.33%脂类与蛋白是细胞膜的主要成分（双层磷脂为膜结构）营养素与口腔健康NutritionandOralHealth二、Fatsandoralhealth细胞膜（双层磷脂为膜结构）钙化开始：与细胞膜有关系钙化过程（离子运动）：钙与磷酸盐通过膜营养素与口腔健康NutritionandOralHealth三、碳水化物与口腔健康Carbohydratesandoralhealth食物中的碳水化合物与龋病明显相关牙的碳水化物成分及其功能还了解得很少（营养型/结构性）营养素与口腔健康NutritionandOralHealth三、Carbohydratesandoralhealth

4、葡糖蛋白——一种结构聚糖如：硫酸-软骨素，透明质酸（牙胚）牙乳头、前期牙本质、牙本质以及新近形成的釉质中存在而在形成的釉质中已不存在营养素与口腔健康NutritionandOralHealth三、Carbohydratesandoralhealth葡糖蛋白——在钙化过程中的作用——可有效结合钙：与弹性蛋白和胶原争夺钙，减少异常钙化的可能；暂时贮藏钙，在适当时释放以利有效利用；防止亚稳态磷酸钙沉淀。营养素与口腔健康NutritionandOralHealth四、脂溶性维生素与口腔健康维生素E不足破坏造釉器的完整维生素A不足影响成釉细胞功能萎缩而退化。幼儿缺乏可出现恒牙萌

5、出迟缓，牙列不齐。成人则可以出现牙龈增生过长，牙龈炎、牙周炎。亦可引起造釉细胞及造牙本质细胞退化，形成牙体组织发育不全。维生素D不足幼儿会出现颌骨发育不良，牙齿排列拥挤。成人则会因为牙槽骨软化而出现牙齿松动脱落。口腔白斑营养素与口腔健康NutritionandOralHealth五、水溶性维生素与口腔健康维生素B2缺乏早期口角炎、唇炎，可出现杨梅舌、地图舌维生素B1缺乏复发性口腔溃疡烟酸缺乏舌炎（光滑舌、牛肉舌、裂纹舌），另可有不同程度的呕吐、水样腹泻及胃酸缺乏症状。维生素C缺乏阻碍胶原蛋白合成，导致牙齿容易脱落。毛细血管脆性增加，导致牙龈出血。杨梅舌牛肉舌地图

6、舌光滑舌口腔溃疡营养素与口腔健康NutritionandOralHealth五、矿物质与口腔健康钙、磷缺乏牙齿齿质缺钙。镁缺乏牙齿萌出延迟，釉质发育不全，牙髓退行性变镁过多牙齿发育障碍氟缺乏釉质发育不佳氟过多釉斑铁缺乏口腔黏膜苍白；口腔对外界刺激敏感；容易出现唇干、口干、舌灼痛；或味觉减退；口角炎。营养素与口腔健康NutritionandOralHealth小时候很重要乳牙从胎儿时期第二个月就开始发育，至六个多月基本完成恒牙多在出生后开始发育2~6岁特别重要哦营养与口腔疾病NutritionandOralDiseases龋齿牙周病口腔黏膜病其他龋病dental

7、caries1.牙萌出前的影响改变牙的抗龋或易感龋的化学成分如：葡糖蛋白↑使牙结构脆弱，容易产生早期龋坏（营养，感染）釉质发育缺陷龋易感性↑1.牙萌出前的影响牙釉质发育不全enamelhypoplasia龋病dentalcaries2.牙萌出后的影响碳水化物与牙菌斑在牙表面的密切接触是发生龋病的先决条件。龋病dentalcaries2.牙萌出后的影响唾液pH值>7.0：釉质再矿化(Ca/P过饱和)唾液pH值<5.5：釉质开始脱矿唾液pH值5.5-7.0：相对平衡龋病dentalcaries2.牙萌出后的影响龋病dental