营养与口腔健康ppt课件.ppt

《营养与口腔健康ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、营养与口腔健康NutritionandOralHealth营养与口腔健康22007-4-2营养与口腔健康NutritionandOralHealth营养与口腔健康32007-4-2营养与口腔健康NutritionandOralHealth营养与口腔健康42007-4-2营养与口腔健康NutritionandOralHealth碳水化合物、蛋白质、脂肪作为能源物质，蛋白质和脂肪是构成材料，矿物质、微量元素和维生素调节维持功能蛋白质脂肪碳水化合物钙、磷、维生素D营养与口腔健康52007-4-2碳水化合物：钙化过程蛋白聚糖起到最重要

2、的作用1、减少异常钙化2、暂时储藏钙3、防止亚稳态磷酸钙沉积龋病的发生明显与碳水化合物呈正相关，尤其是蔗糖。营养与口腔健康62007-4-2钙在妊娠最后6周的胎儿快速生长期间沉积的钙为婴儿出生时总钙的一半，磷为1/3以上。出生后第一年体内钙含量的增加比任何时候都快得多。维生素D是钙最重要的生物调节因子之一，维生素D3可由皮肤经日照获得；维生素D2来自植物。其主要作用刺激肠道加速吸收钙。营养与口腔健康72007-4-2蛋白质缺乏可以影响成纤维细胞、成骨细胞、成牙质细胞的活性。更易感染，伤口不易愈合。可以导致乳牙迟萌、釉质发育不全

3、、牙本质钙化不良、牙骨质沉积迟缓。另外，植物和动物两种以上蛋白混合食用具有互补性。营养与口腔健康82007-4-2脂肪：脂溶性维生素A缺乏能使上皮结构变性，搅乱骨吸收和骨形成的方式，使骨异常变厚。维生素E缺乏能破坏造釉器完整营养与口腔健康92007-4-2营养与口腔健康102007-4-2营养与口腔健康NutritionandOralHealth一、营养素与口腔健康二、营养与口腔疾病三、合理营养与膳食指导营养与口腔健康112007-4-2营养素与口腔健康NutritionandOralHealth一、蛋白质与口腔健康牙釉质和牙

4、本质中蛋白质含量为6%,20%牙体/骨的生长发育以蛋白质合成为基础牙釉质：造釉蛋白、釉蛋白牙本质、牙骨质、骨组织：胶原蛋白营养与口腔健康122007-4-2营养素与口腔健康NutritionandOralHealth蛋白质缺乏成纤维细胞成牙本质细胞成骨细胞影响细胞活性釉质发育不全牙本质钙化不良牙骨质沉积迟缓牙周组织更易发生炎症伤口不易愈合乳牙迟萌、拥挤与错位唾液腺的生长发育导致口腔疾病营养与口腔健康132007-4-2营养素与口腔健康NutritionandOralHealth二、脂肪与口腔健康牙釉质与牙本质含脂量为0.51%

5、与0.33%脂类与蛋白是细胞膜的主要成分（双层磷脂为膜结构）食物脂肪能促进脂溶性维生素的吸收脂溶性维生素E↓破坏造釉器的完整营养与口腔健康142007-4-2营养素与口腔健康NutritionandOralHealth维生素A可引导破骨细胞与成骨细胞活动（生长与改建）维生素A适量帮助稳定细胞膜功能维生素A过多引起骨吸收增加营养与口腔健康152007-4-2营养素与口腔健康NutritionandOralHealth三、碳水化物与口腔健康食物中的碳水化合物与龋病明显相关牙的碳水化物成分及其功能还了解的很少（营养型/结构性）

6、营养与口腔健康162007-4-2营养素与口腔健康NutritionandOralHealth人牙胚中存在着糖原和其他含碳水化合物的大分子。葡糖蛋白——牙乳头、前期牙本质、牙本质以及新近形成的釉质中存在而在形成的釉质中已不存在营养与口腔健康172007-4-2营养素与口腔健康NutritionandOralHealth葡糖蛋白——在钙化过程中的作用——可有效结合钙：与弹性蛋白和胶原争夺钙，减少异常钙化的可能；暂时贮藏钙，在适当时释放以利有效利用；防止亚稳态磷酸钙沉淀。营养与口腔健康182007-4-2营养素与口腔健康Nutri

7、tionandOralHealth四、钙、磷、维生素D与口腔健康1.钙与磷功能：提供骨与牙的硬度与强度，其主要化学结构为羟基磷灰石。分布：体内最丰富的矿物质，大部分存在于骨与牙中，占体内钙的99%，磷的70-80%。正常血清浓度：钙10mg/100ml，无机磷酸盐4-5mg/100ml营养与口腔健康192007-4-2营养素与口腔健康NutritionandOralHealth1.钙与磷吸收：小肠上部（磷吸收70%，钙20-30%）排出：粪、尿、汗贮藏：主要于长骨小梁内，血液与组织钙起到贮藏库作用营养与口腔健康202007-4

8、-2营养素与口腔健康NutritionandOralHealth在快速生长期，钙与磷在体内很快沉积：在妊娠最后6周的胎儿快速生长期——沉积的钙为婴儿出生时总钙的1/2，磷为1/3出生后第一年内体内钙含量的增加>>>比任何时候都快得多营养与口腔健康212007-4-2营养素与口