第十一章 植物的成熟和衰老生理课件.ppt

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1、第十一章植物的衰老、脱落与休眠第一节种子成熟生理一、谷物种子成熟的生理生化变化1.主要有机物的变化1）糖类的变化种子成熟过程中，可溶性碳水化合物含量逐渐降低，淀粉含量不断增加。说明淀粉是由可溶性糖类转化而来。淀粉种子成熟期间，碳水化合物的变化有两大特点：①可溶性的低分子化合物转化为不溶性的高分子化合物（如淀粉和纤维素）②催化淀粉合成的酶类活性提高2）脂肪的变化大豆、花生、油菜、向日葵等的种子脂肪含量很高，称之为脂肪种子或油料种子。油料种子形成过程中脂肪代谢的特点：①油料种子中的脂肪是由糖类转化而来②酸价（中和1g油脂中游离的脂肪酸所需KOH的mg数）

2、逐渐降低，说明种子成熟初期形成了大量游离脂肪酸；③碘价（100g油脂所吸收碘的克数）逐渐升高，说明组成油脂脂肪酸的不饱和程度与数量逐渐提高。2）脂肪的变化大豆、花生、油菜、向日葵等的种子脂肪含量很高，称之为脂肪种子或油料种子。油料种子形成过程中脂肪代谢的特点：①油料种子中的脂肪是由糖类转化而来②酸价（中和1g油脂中游离的脂肪酸所需KOH的mg数）逐渐降低，说明种子成熟初期形成了大量游离脂肪酸；③碘价（100g油脂所吸收碘的克数）逐渐升高，说明组成油脂脂肪酸的不饱和程度与数量逐渐提高。1.先形成大量游离脂肪酸，而后合成复杂的油脂。2．先形成饱和脂肪酸，

3、再转化为不饱和脂肪酸。干重（％）干重（％）油菜种子在成熟过程中各种有机物变化情况天数（d）3）蛋白质的变化豆科植物种子富含蛋白质，称为蛋白质种子。贮藏蛋白没有明显的生理活性，主要功能是提供种子萌发时所需的氮。非蛋白氮（氨基酸、酰胺等）不断下降，蛋白质的氮含量不断增加，总含氮量变化不大。2.种子成熟过程中其它生理变化1.呼吸速率的变化在种子形成过程中，干物质积累迅速时，呼吸速率高，种子接近成熟时，呼吸速率逐渐降低。2.含水量的变化含水量逐渐降低，干物质增加，子粒的总重量有所降低。3.内源激素的变化子粒生长发育初期，正激素（CTK、IAA、GA）含量升高

4、；种子成熟时，ABA含量迅速增加。1008040102030405060每10粒子粒中的干物质300200100水分干物质图10－8水稻籽粒成熟过程中含水量和干物质的变化开花后的天数含水量（%）4.外界条件对种子成分及成熟过程的影响1）温度温度过高，呼吸消耗大，籽粒不饱满；温度过低，不利于有机物质运输与转化，种子瘦小成熟推迟；温度适中利于物质的积累，促进成熟。昼夜温差大有利于种子成熟并能增产。温度影响种子化学成分的含量。我国北方大豆种子成熟时，温度低，种子含油量高，油脂中不饱和脂肪酸含量高（碘价高），蛋白质含量较低；而南方情况相反。2）光照光照强度直

5、接影响种子内有机物质的积累，光照强，同化产物多，输入到籽粒的多，产量高，连阴天导致千粒重减小，造成减产。3）水分①干热风造成减产的原因A光合产物不能顺利地运往子粒，造成灌浆不足，子粒瘦小；B子粒中水解酶的活力升高，大分子物质合成受阻。②土壤干旱为何形成瘦小的玻璃状籽粒土壤缺水破坏体内水分平衡，可溶性糖不能顺利地转变为淀粉，使糊精胶结而形成瘦小不饱满的玻璃状籽粒。③我国北方地区小麦蛋白含量为何比南方南方降水充沛，利于淀粉合成；北方降水相对较少，淀粉合成受阻，营养物质用于合成蛋白的机会增大。4.矿质营养氮肥可提高淀粉型种子蛋白质含量；钾肥能加速糖类由茎叶

6、向籽粒或贮存器官（如块根、块茎）运输并转化成淀粉。磷、钾肥对油料种子脂肪的形成也有促进作用。第二节果实成熟生理1.果实的生长发育果实生长的大周期：①单S型生长曲线（慢-快-慢）；肉质果实②双S型生长曲线（慢-快-慢-快-慢），为一些核较大的果实（葡萄）。果实质量果实质量时间时间苹果生长的S曲线樱桃生长的双S曲线苹果樱桃单性结实：指不经受精作用而形成不含种子的果实。1、天然的单性结实：基因突变2、刺激单性结实：人工刺激IAA→茄子、番茄、草莓，GA→葡萄2.果实的成熟1）呼吸速率的变化呼吸跃变/呼吸骤变（respiratory　climacteric

7、）或呼吸峰：部分果实成熟时，呼吸速率降低，到成熟末期又急剧升高，最后又降低，这个现象叫做果实的呼吸跃变。呼吸跃变的出现标志着果实成熟，达到可食的程度。呼吸速率（mlCO2Kg-1h-1）果实成熟过程中的呼吸骤变摘后日期（d）鳄梨香蕉梨苹果①跃变型果实：在成熟期表现呼吸跃变现象，例如苹果、梨、香蕉等。②非跃变型果实：在成熟期不发生呼吸跃变现象，例如柑桔、葡萄、樱桃等。乙烯是诱发呼吸跃变的物质。果实种类呼吸跃变的原因：果实产生乙烯→果皮细胞透性↑→内部氧化速度加快→呼吸作用↑物质分解↑→成熟↑应用：人工加速或延缓呼吸骤变，加速或延缓成熟。（1）催熟：乙烯

8、（烟熏、乙烯利）、酒精、温水浸泡。（2）保青：控制气体，提高CO2（0.2%-2%）浓度。相对变化%跃变型果