【步步高】高考生物一轮(回扣基础+核心突破+命题探究)1.3蛋白质名师精编教学案新人教版.pdf

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质[考纲要求]蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。一、氨基酸及其种类[判一判]1．在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种(√)2．分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸(×)3．评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)4．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(×)5．各种氨基酸都共有的结构是(√)6．各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同(√)[巧记](1)8种必需氨基酸：取两(亮、异

2、亮)册(色)书(苏)本(苯丙)携(缬)家(甲)来(赖)。(2)氨基酸的结构通式：氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。二、蛋白质的结构及其多样性1．脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。2．二肽的形成：3．多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。4．结构多样性(1)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。(2)组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯[解惑]多

3、肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。三、蛋白质的功能[连一连][辨析]酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系可用右面图示表示考点一分析氨基酸及其种类观察下面的氨基酸结构图示，回答问题：1．写出图中结构名称：a.氨基，c.羧基。2．通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3．不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是b、d(用字母代号表示)。易错警示有关氨基酸组成的2点说明(1)同时含有一个或多个氨基和羧基的有

4、机酸都属于氨基酸，种类较多。(2)组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。1．(2012·海南卷，1)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的答案A解析甘氨酸的分子量是75，不是分子量最大的氨基酸。由于缺乏中间产物，有8种氨基酸不能在人体细胞中合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。R基的特异性决定氨基酸的特异性。2．下面是三种组

5、成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是()A．以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OHB．这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸答案D解析根据组成蛋白质的氨基酸的结构通式可判断：甲、乙、丙三种氨基酸的R基分别是—H、—CH3、—CH2OH，不同氨基酸R基的不同决定了其理化性质的不同；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。3⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯

6、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1．有关氨基酸结构通式的分析2．组成蛋白质的氨基酸的判断标准(1)数量标准：至少含有一个—NH2和一个—COOH。(2)位置标准：一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上。考点二聚焦蛋白质的结构层次及其多样性1．观察下面的二肽形成图示回答问题(1)过程①名称：脱水缩合，其场所是：核糖体。(2)物质②名称：二肽。(3)结构③名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基。(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。2．观察氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系图示(1)多肽与

7、蛋白质的最重要的区别是多肽无空间结构。(2)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。3．完善蛋白质的结构多样性和功能多样性图示4⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯易错警示蛋白质结构的2个误区(1)氨基、羧基和肽键的书写误区不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为COOH或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或CONH。(2)蛋白质变性的误区分析高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折