高效液相色谱在食品质量检测中的应用.pdf

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1、2015年第18期NO．18．2015中I阂高新技术企业(总第333期)、n

2、．『：t。⋯}(CumulativetyNO．333)高效液相色谱在食品质量检测中的应用刘先德(吉林省敦化市市场监督管理局，吉林敦化l33700)摘要：高效液相色谱技术在食品质量检测中的应用极大地提升了食品质量检测的质量和效率，改变了当前严峻的食品安全形势。文章将从高效液相色谱在食品质量检测中的实际出发，结合高效液相色谱检测技术的特点，对高效液相色谱在食品质量检测中的应用进行分析。关键词：高效液相色谱；食品质量检测；食品安全；HPLC法；高效液

3、相色谱仪文献标识码：A中图分类号：TS207文章编号：1009—2374(2015)18—0050—03DOI：10．13535／j．cnki．11—4406／n．2015．18．026随着我国社会经济的快速发展，人民群众在生活水础上加入了液相色谱技术，对分离完成的被测食品基本平提升的同时对以食品安全为代表的生活品质要求也成分进行液相色谱分析，并以高压输出的方式实现对检开始提升，因此现代社会食品安全问题已经成为社会各测结果的输出，最终形成对被测食品质量的综合检测结界关注的焦点问题。然而非常规安全威胁因素出现在现果，在这一

4、过程中HPLC技术对被测物质的分离主要是靠实的食品安全领域，让食品安全形势变得极为复杂，食分离组分的分子与流动相分子争夺吸附表面活性中心的品添加剂、化学污染、加工工艺都会对食品安全产生广吸附能力差别而实现的。泛而深远的影响。因此如何全面而科学地检测食品质2．2HPLC法的优点量成为焦点问题，高效液相色谱在食品检测中的应用从食品安全检测的角度来看，高效液相色谱法具有解决了这一问题，本文将结合应用实际对其进行简要适用范围广、分离效率高、速度快、流动相可选择范分析。围广的特点，在具体的检测活动中HPLC基本能够适应当前食品安全

5、检测的全部内容，同时因为检测过程中采取1食品安全形势简介的分离和液相处理技术都是在现代生物学和网络信息技随着现代社会经济发展速度的提升以及食品加工领术的支持下实现的，所以绝大部分检测工作并不需要过域工业化水平的提升现代社会的食品安全问题越来越多的预处理和处理步骤，检测过程整体表现为快、准、严重，全球每年发生的食品污染病例在7000万例以上，稳，能够准确快速地提供检测结果。在挥发性低、热稳食品安全问题已经成为世界范围的重大问题。定性差、分子量大的高分子化合物以及离子型化合物的在食品加工过程中为了保证食品的某项属性而添加检测

6、中尤其有利。的防腐剂、抗氧化剂、人工合成色素等食品添加剂直2．3HPLO法的应用接影响到食品安全，同时因为环境污染导致的植物和生鉴于HPLC在检测活动中的优秀功能和突出特点，物污染经过食品链也会转化为食品安全问题。在食品的HPLC当前已经成为食品、药品检测的主要技术。2014年材质和加工工艺上产生的食品安全问题近年来也愈演愈《中国药典》中采用HPLC进行检测的药品数量比例大幅烈，“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“牛肉膏”、“皮革度上升，表明医药领域已经开始认可这种检测技术的准奶”等由生产主体主观恶意导致的食品安全问题屡见不确性

7、和安全性，这一技术未来可能会成为医药领域主要鲜，让食品安全岌岌可危，对消费者产生了极大的身体的检测技术。当前HPLC法广泛地应用于食品、药品的检和精神伤害。在社会主义现代化建设的新时期，食品安测活动中，应用的主要目的是检测被测物体中是否存在全问题的解决刻不容缓，确保食品安全已经成为当前我有害和无用物质以及这些物质的含量。在检测实践中涉国食品产业生产经营的指导思想。及到的检测物质囊括了石油化工、食品、合成药物、生2高效液相色谱法概述物化工等产品。2．1HPLC法的分离原理3高效液相色谱仪的结构特点高效液相色谱法(HPLC)

8、是在HPLC技术的基础上形在实际的检测应用中高效液相色谱仪有很多种型成的一种新型综合分离分析技术，在HPLC的分离技术基号，但是其主要模块和结构相同如图1所示：一5O一和杂环芳烃等污染物，这种污染物中包含的3．4一苯并芘、二苯并芘是典型的致癌物，使用传统的氧化铝层析柱对其含量进行测量起码需要lO个小时的时间，而使用高效液相色谱法整个测量过程只需要数十分钟。具体的测量过程如下：使用十二烷及化学键合薄壳型硅胶作为色谱柱填充剂，在Zipax担体上涂渍0．5％AgNO作为固定相，以乙青一正己烷作为淋洗液进行分离机制既可以是银离子

9、与杂环烃中的氮原子形成络合物，也可以用Corasil涂渍0．3％BOP做固定相，二异丙醚图1高效液相色谱仪结构示意图做淋洗液。3．1高压输液泵4．3芳香胺的测定在高效液相色谱仪中，为了保证检测结果的准确芳香胺是人工合成色素的主要原料，长时间大量摄性，多数情况下都会使用直径较小的色谱柱填充剂。而入会导致对人体的代谢系统