上市前限喂对池塘养殖异育银鲫生长及品质的影响-论文.pdf

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1、第38卷第3期水生生物学报Vo1．38．NO．32014年5月ACTAHYDR0B10L0GICASINICAMay，2014doi：10．754l／2014．74上市前限喂对池塘养殖异育银鲫生长及品质的影响李海燕，2朱晓鸣韩冬，杨云霞金俊琰解绶启(1．中国科学院水生生物研究所，淡水生态与生物技术国家重点实验室，武汉430072；2．中国科学院大学，北京100049；3．淡水水产健康养殖湖北省协同创新中心，武汉430070)摘要：实验采用5种投喂水平：饱食(R100)、80％饱食(RS0)、60％饱食(R60)、40％饱食(R40)、饥饿fR0)，旨在探究上市前一个月的池塘养殖

2、中，采用不同程度限喂的投喂策略对异育银鲫生长和品质的影响。结果表明．当投喂水平小于60％，特定生长率(G)显著下降，而屠宰率则表现出相反趋势。饥饿组实验鱼呈现出较瘦体形和较硬的肌肉质地。对可能影响肌肉质地的脂肪含量和胶原蛋白总量分析发现，随着投喂水平的降低肌肉脂肪含量显著减少但胶原蛋白总量无显著差异。投喂水平的降低导致鱼体各组织脂肪含量的降低，尤其是内脏脂肪的显著减少。通过SGR与脂肪含量的线性模型，SGR分别解释背肌、腹肌、内脏脂肪含量总变化的56％、66％、71％。在各投喂水平条件下肌肉的粗蛋白含量和必需氨基酸与非必需氨基酸之比维持相对稳定，表明在上市前一个月的池塘养殖中，

3、限喂的方式并未对肌肉的蛋白营养价值造成不良影响。关键词：异育银鲫；投喂策略；限喂；生长；品质中图分类号：$965．1文献标识码：A文章编号：1000．3207(2014)03．0525—08随着消费者消费观念由数量型向质量型的转来总产量的损失，Einen，eta1．发现，在饥饿后，大西变，人们对于鱼产品的品质要求越来越高。而投喂洋鲑的屠宰率增加，但增重严重下降lm，n]。策略作为改善调控肉制品品质的有力手段，在生鲫是我国主要淡水养殖品种之一，近年来年产产实践中得以积极而广泛的应用[1]。在国外某些量高达2百万吨(中国渔业年鉴，2olo)。目前为止，关养殖地区中，上市屠宰前，通常

4、对养殖鱼进行禁食于屠宰前限喂对异育银鲫品质的影响国内尚未有报处理，以使其清空肠道并获得更高新鲜度的鱼产道，本实验旨在探究上市前一个月不同投喂水平对品l2]。另一方面，国内一些渔民通过采取将养成规异育银鲫生长、体型、质地及营养品质的影响，从而格的鱼转移至天然水体中，并停止投喂一段时期(1为养殖实践中鱼产品品质的调控提供一定的参考。至2个月)再将其上市售卖的养殖方法，从而创立1材料与方法“瘦身鱼”品牌(亦称“吊水鱼”)，并以其优质的品质赢得消费者青睐。1．1实验鱼和养殖系统上市前养殖鱼产品品质的调控研究多集中于禁实验鱼购自江苏淮安市绿原农业发展有限公司食和降低饲料中脂肪含量的摄入，

5、通过减少鱼体脂渔场，运输至实验进行地一湖北石首老河四大家鱼肪的积累从而缓解因脂肪过高而伴随的一些不良品原种场后，暂养在池塘网箱中(约100尾／每个网箱)，质问题，如出肉率降低，质地松软[3—1，货架寿命减暂养持续3周，每天饱食投喂。短[，腥臭味加重等【，。此外，通过限喂，还可减少在实验开始前，实验鱼饥饿24h。从暂养网箱中捕捞时的应激反应，而应激反应也会对鱼产品品质随机选取表观健康，大小均匀的异育银鲫，称重后产生一些负面影响[8，。但另一方面，限喂同时会带分配于池塘的另外15个网箱中，每网箱30尾，平均收稿日期：2013—03-25；修订日期：2013—12．13基金项目：现代

6、农业产业技术体系建设专项资金(CARS一46—19)；公益性行业(农业)专项(201203015，201003020)资助作者简介：李海燕(1986一)，女，安徽淮南人；硕士研究生；研究方向为鱼类生理生态学。E—mail：lhy06101l1@163．tom通信作者：解绶启，E—mail：sqxie@ihb．ac．cn3期李海燕等：上市前限喂对池塘养殖异育银鲫生长及品质的影响527表1不同投喂水平对异育银鲫生长、饲料利用及生物学参数的影响(平均值±标准误)Tab．1Growth，feedutilizationandbodybiometricparametersingibelca

7、rpunderdifferentfeedinglevel(mean~SE)注：同行数字后面有英文字母者表示各组之间差异显著(尸