新青年自助餐厅早会流程

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1、新青年自助餐厅早会流程本流程为新青年初期实验版本，旨在通过建立简约高效的早会制度，提高全天运营效率，鼓舞团队士气，同时尽早发现并解决问题，为一整天的经营做好铺垫。本流程设计具体项目为初版，将会随着运营的熟练逐步优化，恳请所有合作伙伴和店员提出宝贵意见，快速迭代，协同完善。1、早会时间：8：40（五分钟以内）2、早会准则：确认工作完成，鼓舞团队士气，设定当日目标。3、早会纪律：l五分钟内必须完成l所有员工使用统一语言l店长主控，店员回答完成或者没完成，完成则进入下一项，未完成则负责该事项店员回复店长两句话，第一句回答原因，第二句回答预期完成时间l所有早会语言均为客观陈述性风格，不允许描述性、

2、叙事性及主观性语言存在。l所有早会成员需着装风格统一，站立姿势及队形统一。4、早会流程l店长宣布早会集合l所有店内成员集合完毕l店长逐一点到，全体成员逐一应答l店长监督集合速度、列队队形、穿戴情况及整体士气并一句话点评l店长宣布早会开始，全体成员鼓掌l店长逐一询问早会20问，相应负责人按实际情况及标准话术回答l店长询问店员当天是否有其他问题或预期外情况需要解决，并确认解决l店长声明当日营业目标及达成后奖励政策l店长大声询问：伙伴们有没有信心。所有成员统一大声回答：有。此步骤重复三次l所有成员围圈手掌叠加大声喊加油加油加油！l店长宣布早会结束5、早会20问l店内所有菜品是否已经足量采购到位？

3、l店内原料是否确认无腐败、走味、以次充好等质量问题？冰箱冻品、采购新品、调味料l店内所有经营所需消耗品是否全部齐全？打包饭盒筷子及包装袋、堂食纸巾、桶装水、当日赠品l店内所有卫生是否均已打扫完毕？大厅、厨房、卫生间、吧台、店外l店内所有电器是否均能正常使用？冰箱、保温台、音响、电子台秤、饮水机、电饭煲、筷子消毒机、收银台、小票机、风扇及空调、照明灯具、无线wifi、时钟l店内所有伙伴是否均已全身心准备投入新一天的工作？l伙伴们还有没有其他问题？6、早会各项制度l店长宣布集合后，所有成员必须在60秒之内在店外规定地点集合完毕l所有成员必须佩戴厨师帽、透明口罩及围裙，并穿戴整齐，呈一字型列队，

4、双手扣握于背后l任何成员发言时除店长外不允许其他任何人打断，重要事情举手示意，店长同意后方可发言l早会期间所有店员目光全程直视店长，保持精神高度集中l若店员违反以上任意一项规则，则按5元每次扣除当月工资