俞樾手迹-论文.pdf

《俞樾手迹-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、俞涎手迹,,,。。,偷撇一字荫甫号曲园浙江德清人9清道光三十年中进士咸丰二年。,。,。授瀚林院编修五年出任河南学政两年后被弹勤即一意著述讲学江浙不少知名人士、。如章太炎吴昌硕都是他的学生,这首《件儿豆腐歌》是俞椒创作并书写的用以歌气永杭州饭店所制具有吴越特色的食品,。,,“”“”件儿豆腐的书法甚佳所以称件儿者皆因此豆腐是以件块所吃并非如豆腐脑。者“”,“”。,,诗中有每肉一件其价值为每一件卖钱六当时每元银两为十毫子每一毫。,。为七分二钱(半毫三分六钱)这样每毫(角)可买四十五块件儿豆腐,,。,接着俞老道出此制品源出于杭州天竺山中他还说曾有一位比他早出身(科举),,口,

2、“”?的前辈名许信臣的时时向他夸赞自己有福问俞桃是否吃过件儿豆腐此物味美,。,,无比压倒所谓的山珍与海味俞老为了了解件儿豆腐的制法就请教于民间得到的回答,。是不用肉汁也不用骨头汤在配料一别浓落网·又洲酬一墉遇和粼伙康作认自有霭哪琴今者我添考锣再必昌骊的菇蔺科沐永嘴棺一味替用法拘落聆阳昨帷酷典丘山暇前戏朴向声魂件口ù免鑫载叙一娜树典优廖昨海榷标峙靡碧“”,以姆铸卜矿喜离上也禁用木菌与竹菇而只用嵘坛纷如一净考渗竺卜南天中生去捅中扁件置渗确免渝军山十中州叙洛““,,洛生“娜一味酸盐菜榨取其汁并和”,,之以水在大缸中煮至大热浸种屏承。入豆腐即可食用俞老既惊叹此豆种允袅一内件肉

3、善叉,,腐之味美更因年老齿坏肉块难,。以入食故常以此豆腐为佐餐,俞老咏到这里惜原件下页已,。付阀如不知后段如何矣(陈甘棣供稿)